Kabak, koyu ila açık yeşil benekli bir cilde sahip çeşitli yaz kabağıdır. Kabak ve diğer kabak türleri insanlar tarafından 5.000 yıldan uzun süredir kullanılmaktadır. Ham kabak çoğunlukla su olmasına rağmen, bazı temel vitamin ve mineralleri sunar. Kabaktaki vitamin ve minerallerin çoğu ciltte bulunur.
Kaloriler
Kabak çoğunlukla sudan yapılır ve kalorilerde çok düşüktür. Tam bir besin profili sağlayan USDA Ulusal Besin Veritabanına göre, bir orta çiğ kabak 33 kaloriye, 2.37 gram protein, 6.1 gram karbonhidrat ve 2 gram lif içerir. Lif iyi sindirim sağlığını teşvik eder ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Tıp Enstitüsü, kadınların günde en az 25 gram lif tüketmesini ve erkeklerin en az 38 gram tüketmesini önerir.
Vitaminler
Kabak ve diğer koyu yeşil sebzeler iyi bir A vitamini kaynağıdır. Vitamin Büyüme ve gelişme ve uygun bağışıklık sistemi işlevi için A gereklidir. Bir orta boy kabak, 392 uluslararası A vitamini birimine sahiptir. Tıp Enstitüsü tarafından önerilen günlük A vitamini miktarı erkekler için 3.000 IU ve kadınlar için 2.333 IU'dur. Kabak ayrıca bir antioksidan görevi gören suda çözünür bir vitamin olan C vitamini kaynağıdır.
Mineraller
Kabak, tüm organların, dokuların çalışması için gerekli bir mineral olan potasyum kaynağıdır. ve vücudunuzdaki hücreler. Bir orta boy kabak 512 mg potasyum sağlar. Tıp Enstitüsü, yetişkinlerin günlük 4.700 mg potasyum tüketmelerini önerir. Kabak ayrıca kemiklerin ve hücre zarlarının önemli bir yapısal bileşeni olan fosfor da sağlar.
Seçme ve Depolama
Kabak alırken, büyüklüğü için sert ve ağır olan kabakları seçin. Taze kabak, parlak ve parlak bir cilde sahip herhangi bir morluk veya çentik içermemelidir. Taze kabak buzdolabında plastik bir torba içinde bir hafta kadar saklanmalıdır.
Ham kabak rendelenebilir veya doğranmış ve salatalara eklenebilir. Kabakları da şeritler halinde dilimleyip humus veya sos ile servis edebilirsiniz. Kabak buğulama, ızgara veya rendelenebilir ve kabak ekmeğine karıştırılabilir.