Anneler çocuklara brokolilerini bir sebepten yemelerini söyler - bu sebze gerçekten bir beslenme yumrukunu atar. Lif, vitamin ve minerallerle doludur ve ayrıca kalp hastalığı ve kanser gibi sağlık sorunları riskinizi azaltabilecek bir dizi fitokimyasal madde sağlar. Bununla birlikte, brokoliyi nasıl hazırladığınız, besin içeriğini ve böylece hastalıklarla mücadele yeteneğini etkileyebilir.
Kalorilerde Düşük Ancak Liflerde Yüksek
Brokoli, sağlıklı bir kiloyu korumanıza yardımcı olabilir; çok fazla dolum lifi sağlar. Her bir pişmiş brokoli bardağı, 0.6 gram yağ ve 3.7 gram protein ile birlikte yalnızca 55 kalori ile birlikte 5.1 gram lif veya günlük değerin yüzde 20'sinin yüzde 20'sini içerir. Diyetinizde bol miktarda lif bulunması, kolesterolünüzü düşürmenize, kan şekerinizi kontrol etmenize, kalp hastalığı riskinizi azaltmanıza ve sindirim sisteminizin sorunsuz çalışmasına yardımcı olur.
Vitaminler bakımından zengin
2.000 kalorili bir diyete dayanıyor Tek bir brokoli porsiyonu, K vitamini için vücudunuzun günlük ihtiyacının yüzde 275'ini - veya günlük değeri - C vitamini için günlük değerin yüzde 169'unu verir. Ayrıca vücudunuzun A vitamini ihtiyacının yüzde 48'ini sağlar. , Folat için yüzde 42 ve B-6 ve E vitaminleri için günlük değerlerin yüzde 10'undan fazlası. Kanın pıhtılaşması için K vitaminine, vizyonunuzu en iyi şekilde tutmak için A vitamini ve bağışıklık sisteminizin en iyi şekilde çalışmasına ve hücre folatına ihtiyacınız var. DNA'nın bölünmesi ve sentezlenmesi. B-6 vitamini, bağışıklık fonksiyonu ve metabolizmasında rol oynar ve E vitamini serbest radikal denilen bileşiklerin hücre hasarını önlemek için bir antioksidan görevi görür.
Çoklu Mineraller
Brokoli en az en az miktarda gerekli mineraller, ancak bu minerallerin her biri için günlük değerin yüzde 10 ila 15'ini içeren özellikle iyi bir fosfor, potasyum ve manganez kaynağıdır. Fosfor, güçlü kemikler oluşmasına yardımcı olurken potasyum, yüksek sodyum tüketiminin kan basıncınızdaki etkilerini dengelemeye yardımcı olur. Manganez, vücudunuza protein, karbonhidrat ve kolesterol işlemesinde yardımcı olur.
Fitokimyasal Sağlayıcı
Ön araştırmalar, brokolideki bazı fitokimyasalların Amerikan Kanser Derneği'ne göre kanseri önlemeye yardımcı olabileceğini göstermektedir. "Fitokimya İncelemeleri" nde yayımlanan 2009 tarihli bir makale, indol-3-karbinol ve sülforaptan dahil olmak üzere brokolideki fitokimyasalların kalp hastalığı, meme kanseri ve demans gibi nörodejeneratif hastalıklar riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini belirtti. Brokoli ayrıca porsiyon başına 1.7 miligram sağlayan iyi bir lutein ve zeaksantin kaynağıdır. Bu bileşikler, "Amerikan Beslenme Fakültesi Dergisi" nin 2004 sayısındaki bir makaleye göre, maküler dejenerasyonu, kataraktı ve kanser riskini sınırlayabilir. Bu fitokimyasallar için tavsiye edilen bir diyet takviyesi bulunmamakla birlikte, bazı uzmanlar, Vision All About web sitesine göre, günde 6 miligram tüketilmesini önermektedir.
Pişirme Koşulları
Brokolinizi en iyi besinleri elde etmek için çiğ veya buharda yiyin . Kaynatma ve kızartma brokolinin C vitamini ve bazı fitokimyasallar da dahil olmak üzere besinleri kaybetmesine neden olduğunu belirtti. 2009'da "Zhejiang Üniversitesi BİLİM B Dergisi'nde" yayınlanan bir araştırmaya dikkat çekti. Buharlama, brokoliyi suya batırmayı içermediğinden besin kaybını sınırlandırıyor veya çok yüksek ateşte pişirin.
, , ] ]