Pırasa, soğan ailesinin bir üyesidir, ancak uzun, ince bir şekle ve daha tatlı bir tada sahiptir. Bu sağlıklı sebzeyi garnitür olarak kendi kendine servis yapın veya lezzetli bir içerik olarak tariflerde kullanın. Pırasa hem A hem de C vitamini içerdiğinden, besin değerlerini koruyacak şekilde pişirmek zor olabilir. Ağartma, pırasalarını, vitamin içeriğini önemli ölçüde etkilemeden hızlı ve net bir ihale aşamasına hızla sokmanın bir yoludur.
Büyük bir çorba veya bostanı yaklaşık dörtte üçü su ile doldurun. Suyu ocakta tamamen kaynatın.
Büyük bir kaseye iki tepsi buz kalıbı ekleyin ve kaseyi soğuk suyla doldurun.
Temiz, kesilmiş pırasaları kaynar suya 30 ila 40 saniye bırakın.
Bir pırasayı maşayla çıkarın. Keskin bir yumuşaklık olup olmadığını test etmek için sapın içine keskin bir bıçak bıçağı yerleştirin. Bıçak bıçağı, kola hafif baskı altında girmelidir. Gerekirse her beş saniyede bir sağlamlık testi yapmak için kaynamaya devam edin.
Pırasaları kaynar sudan maşa ile alın ve hemen bir - iki dakika boyunca soğuk su kabına alın. Bu, pırasaların daha fazla pişmesini önler.
Pişirilmiş, soğutulmuş pırasaları süzmek için bir kevgir içine boşaltın.
İpucu
Pırasalaşmaya hızlı bir şekilde ve iyi bir durulama uygulayarak pırasa hazırlayın. Tabandan ¼ inç dilimleyin ve her pırasanın yapraklı üst bölümünü kesin. Açık yeşil veya sarı renkli sap yapraklarını çıkarın, sonra pırasaları soğuk, akan su altında yıkayın.
Aşırı pişme pırasanın sümüklü hale gelmesine neden olabileceğinden pişirme süresine özellikle dikkat edin.
garnitür olarak pırasa olarak servis edin, pırasayı kaynar sudan bir süzgene boşaltın ve hemen servis yapın.
Gerekenler
Çorba veya saksı
Buz küpleri
Karıştırma kabı
Maşa
Mutfak bıçağı
Kevgir