Sıkı bir kapalı enginarın yapısını sıkıca kapattığınızda, taze bir enginarın sıkıca kapalı yaprakları muhtemelen bir tanesini yediğinize bağlıdır. Thistlelike tomurcuk biraz zor gibi görünse de, uzun zamandır sebzeler arasında bir incelik olduğu düşünülüyor - yenilebilir kısımları karmaşık bir tada ve kadifemsi bir yapıya sahip. Enginar düşük kalorili, yüksek lifli, antioksidan bakımından zengin birçok önemli vitamin ve mineral kaynağıdır.
Folat Dolu
Enginar yemek, diyetindeki folat miktarını artırmanın bir yoludur. Bu B vitamini sadece hücre üremesi için gerekli değil, B-6 ve B-12 vitaminleriyle birlikte vücudunuzun homosistein seviyelerini düzenleyerek kalp hastalıklarına karşı korunmanıza yardımcı olur. Orta büyüklükte bir dünya enginar folat için günlük değerin neredeyse yüzde 30'unu veriyor; bir bardak enginar göbeği, önerilen günlük değerin yüzde 40'ına yakın bir miktar sağlıyor.
C Vitamini
Enginarlar geleneğe karşı gidip çiğ yediğiniz sürece mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Güçlü bir antioksidan rolüne ek olarak, C vitamini sağlıklı cilt, iyi görme, yara iyileşmesi ve demir emilimini destekler. Taze toplanmış, en iyi tadı olan orta büyüklükteki çiğ küre enginarı - C vitamini için günlük değerin yaklaşık yüzde 25'ini sağlar. Pişmiş enginarlar, C vitamini için yaklaşık yüzde 40 daha düşüktür, çünkü suda çözünür besin maddesi ısıya duyarlıdır.> K Vitamini
Enginarlar, bazen “pıhtılaşma vitamini” olarak adlandırılan K vitamini bakımından zengindir, çünkü kanınız onsuz pıhtılaşmaz. Aynı zamanda kemik oluşumu ve bakımında önemli bir rol oynar. Ya çiğ ya da pişmiş ortalama bir dünya enginarı K vitamini için günlük değerin yaklaşık yüzde 20'sini sağlar; bir bardak enginar kalbi önerilen günlük değerin sadece yüzde 30'unu veriyor.
Magnezyum Arzı
Magnezyum, vücudunuzun normal şekilde çalışması için göreceli olarak büyük miktarlarda olması gereken önemli bir mineraldir. Bu çok önemli besin, kemik, kas, sinir ve kalp sağlığı için hayati öneme sahiptir. Ayrıca karbonhidrat, protein ve yağın enerjiye dönüştürülmesine yardımcı olur. Bir fincan enginar göğsü ya da ortalama büyüklükte, pişmemiş bir dünya enginarından, magnezyum için günlük değerin yüzde 20'nin altına düşeceksiniz. Pişmiş enginarlar magnezyumda çiğ çeşidinden yaklaşık yüzde 30 daha düşüktür.
Diğer Besin Maddeleri
Diyetinize enginar dahil etmek, potasyum ve demir alımınızı da artıracaktır. Ortalama büyüklükte bir ham küre enginar veya bir kalbin ihale kupaları, potasyum için günlük değerin yaklaşık yüzde 14'ünü sağlar. Çiğ sebze günlük demir miktarının yaklaşık yüzde 10'unu sağlarken, pişmiş çeşitler bu miktarın yaklaşık yarısını içermektedir. Bir enginarın değeri, aynı zamanda mükemmel bir antioksidan bileşikler ve diyet lifi kaynağı olduğu için vitamin ve mineral içeriğinin ötesine geçer. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, ortalama büyüklükte pişmiş bir enginar, bir bardak yaban mersininden daha fazla antioksidan içerirken, bir bardak enginar göbeği, günlük lifin yaklaşık% 60'ını sağlıyor.