Doğu Avrupa'daki çorbalara, salatalara ve soslara yapılan geleneksel bir ekleme olan kuzukulağı, sadece 15 kalori içeren ham yaprakların 1/2 su bardağı porsiyonuyla neredeyse yağsız ve düşük kalorilidir. Bir bitki veya sebze olarak eşit derecede çok yönlü olan kuzukulağı, ilkbaharda çiftçi pazarlarında veya özel bakkallarda bulunabilir.
Göz Sorunlarını Önleyin
Maryland Tıp Merkezi Üniversitesi, yeterli A vitamini tüketmenin önlemeye yardımcı olabileceğini söylüyor yaşa bağlı makula dejenerasyonu, 50 yaş üstü insanlarda görme kaybının önde gelen nedenidir. 2008 yılında “Amerikan Klinik Beslenme Dergisi” nde yayınlanan bir araştırma, A vitamini gibi yüksek miktarda antioksidan alımının katarakt riskinizi de azaltabileceğini bildirdi. Kuzukulağı, ortalama bir yetişkinin günlük ihtiyacının yaklaşık yarısını ya da 400 mikrogram besin maddesinin yaklaşık yarısını sağlayan her 1/2 su bardağı içeren mükemmel bir A vitamini kaynağıdır.
Kalp Hastalığı Riskinizi Düşürün
A Sağlıklı bir erkeğin her gün 90 miligram C vitamini alması gerekirken, bir kadının 75 miligram olması gerekir. 1/2 su bardağı çiğ kuzukulağı yaprağı porsiyonu yaklaşık 32 gram C vitamini, bir erkeğin ihtiyacının yüzde 36'sını ve bir kadının yüzde 43'ünü içerir. Kuzukulağı gibi bol miktarda C vitamini içeren besinler içeren diyetlere sahip kişilerin, ateroskleroz gelişmesi ve felç veya kalp krizi geçirmesi daha düşük olabilir. Maksimum C vitamini içeriği için, kuzukulağı çiğ yiyin.
Kan Basıncını Azaltın
2012'de yayınlanan bir "Avrupa Klinik Beslenme Dergisi" çalışması, magnezyum alımınızı artırmanın kan basıncınızı düşürmenize yardımcı olabileceğini belirledi. 2008 yılında "Klinik Uygulamada Beslenme" bölümünde yayınlanan bir başka makale, gıdada tüketilen magnezyumdan takviye değil, kan basıncında daha fazla azalma olabileceğini bildirmiştir. Taze kuzukulağı her 1/2 bardakta 69 miligram magnezyum içerir, bu miktar bir erkeğin 400 miligramlık günlük ihtiyacının yüzde 17'sine ve bir kadının 310 miligram önerisinin yüzde 22'sine eşittir.
Kanserden Kaçınmak
Sağlıklı yetişkinler her gün folik asit veya B-9 vitamini olarak da bilinen 400 mikrogram folat tüketmelidir. Yeterince içermeyen bir diyet, mide, kolon, pankreas, rahim ağzı ve meme kanseri gibi belirli kanser türlerinin daha yüksek riskine bağlıdır. Her 1/2 su bardağı kuzukulağı servisi 102 mikrogram folat veya önerilen günlük alımınızın yaklaşık yüzde 26'sını sağlar. Pişmiş kuzukulağı daha az içerir, 1/2 fincan başına 63 mikrogram, bir yetişkinin BKİ'sinin yüzde 16'sını sağlayan