Lahana ve lahanalar lahana ailesinden gelir. Her iki sebze de en az 2,000 yıl önce ortaya çıktı. Lahana çeşitlerinin çoğunda griden koyu mavimsi yeşile değişen kıvırcık yapraklar ve renkler vardır. Yakanlar, uzun pişirme süresi gerektiren düz, geniş, kalın, koyu yeşil yapraklara sahiptir. Pek çok besin pişirme sırasında hasara karşı hassastır. Lahana genellikle buğulanır veya hafifçe sote edilir, oysa yakalar genellikle suya batırılır ve uzun süre pişirilir, besin içeriklerinin bir kısmını azaltır.
Vitaminler
Lahanaya 1 bardak servis 80 mg vitamin sağlar C, 19 mcg folik asit ve 10,302 IU A vitamini. Bir bardak collard yeşili 12,7 mg C vitamini, 60 mcg folik asit ve 2,400 IU A vitamini sunar. Lahanadaki genel vitamin içeriği yakalardan daha fazladır. özellikle besin değerlerini düşüren yakaların hazırlanması için gerekli olan uzun pişirme süresinden sonra
Mineraller
Kale, her fincan için 90 mg kalsiyum ve 299 mg potasyum sağlar. Yakalık 52 mg kalsiyum ve 61 mg potasyum sağlar. Kale içindeki mineral içeriği yüksektir. Potasyum ve kalsiyum vücuttaki kas kasılmaları için önemlidir. Sporcular ve kardiyovasküler hastalıklar için risk altında olanlar, diyette lahana dahil etmekten yararlanabilirler.
Makrobesinler
Kupa başına, lahana 2.2 g protein sağlar ve yakalar .88 g içerir. Her ikisi de bardak başına 1,3 g fiber içerir. Lahanadaki protein içeriği daha yüksektir. Kale makro besin öğelerinin değeri, protein ve lif kombinasyonunun enerjiyi sürdürme kalitesi nedeniyle daha yüksektir.
Fitokimyasallar
Lutein, oküler sağlığı destekleyen A vitamini öncüsü olan beta karoten ile ilgili bir karotenoiddir. . Yakalardaki lutein içeriği 3.2 mg'dır. Lahanadaki lutein içeriği 10.3 mg'dır. Pittsburgh Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, görme kaybı tedavisi ve önlenmesi için standart günlük doz yaklaşık 10 mg'dır. Diyete lahana eklenmesi özellikle görme bozukluklarına açık olanlar için faydalıdır.