Somon, önemli miktarda önemli yağ asidi ve proteini sağlayarak, çiftlikte veya yabani ortamda mükemmel bir besin kaynağıdır. Ancak, çevresel farklılıkları nedeniyle, çiftliklerde yetiştirilen somon, vahşi ortamda yakalananlarla aynı değildir. Diyet ve çevresel farklılıklar, çiftlik alternatiflerinde yetiştirilen somonların, vahşi alternatifleriyle karşılaştırıldığında besin değerini etkileyebilir.
Somonun Faydaları
Somon, azalan seviyelere bağlı olan omega-3 yağ asitlerini sağlar. kolesterol, tansiyon ve genel kalp sağlığını destekler. Somon ayrıca yağda düşük ve protein bakımından da yüksektir ve gereksiz kalorilere neden olmadan mükemmel bir besin değeri sağlar. Amerikan Kalp Derneği, kırmızı et, kümes hayvanları ve domuz eti gibi diğer protein kaynaklarının yerine geçen haftada bir kez somon porsiyonu yemeyi tavsiye eder.
Çiftlik yetiştiriciliği
Çiftlik yetiştiriciliği yapılan somonlar kontrollü olarak üretilir. tohumlama uygulamaları ve tuzlu su kalemlerinde tutulur. Üreticiler onları bir soya, tahıl, balık yağı ve antibiyotik karışımı içeren peletlerle besler. Genel antibiyotikler uygulanmaktadır, çünkü çiftliklerde yetiştirilen somon balığı birbirine yakın bir yerde yaşamaktadır ve oluşabilecek bulaşıcı hastalıkların yayılma şansını arttırmaktadır. Çiftlikte yetiştirilen somona eklenen ana kimyasal, etine pembe bir renk veren kontaksantindir. Yabani somonun pembe rengi diyetlerinde bulunan doğal maddelerden gelir. Çiftlik somonu aynı hareket serbestliğine sahip değildir ve bu nedenle yabani somon kadar egzersiz yapmamaktadır. Bu, diyetleri ile birlikte çiftlikte yetiştirilen somonun yabani somondan daha yüksek düzeyde yağ ve daha fazla kalori almasına neden olur.
Wild
Yabani somonun diyeti daha küçük balıklardan oluşur ve günlük yaşamı yüksek seviyelerdedir. egzersiz, akıntılara karşı yüzmek ve uzak mesafeler. Sonuç, çiftlikte yetiştirilen somondan biraz daha yalın bir balıktır. "Cooking Light" dergisi çiftlikte yetiştirilen somonun omega-3 yağ asitlerinin yabani somondan neredeyse iki katı olduğunu ve daha fazla yağ ve daha fazla kalori verdiğini bildirdi. Omega-3 yağ asitleri genellikle "iyi" bir yağ türüdür, ancak her türlü fazla yağ, sağlıksızdır. Bazıları yabani somonun aynı zamanda çiftlik somonundan daha iyi bir tada ve dokuya sahip olduğunu tespit ediyor.
Dikkat Edilecek Noktalar
“Eating Well” dergisinin bir raporu, çiftliklerde yetiştirilen somonun genellikle daha yüksek cıva ve poliklorlu seviyelerine sahip olduğunu gösteriyor bifenil veya PCB'ler. PCB'ler, genellikle su kaynaklarında bulunan endüstriyel uygulamalarda kullanılan kimyasallardır. Çocuklarda nörolojik problemlerle ilişkilendirilmişlerdir ve fetal büyümeyi olumsuz yönde etkilerler. Bu kimyasalların seviyesi, özellikle somonun sağlık ve beslenme yararları ışığında, sağlık riski oluşturmayacak kadar düşüktür. Cıva seviyelerine daha duyarlı olan hamile anneler ve küçük çocuklar, mümkün olduğunda yabani somon seçmek isteyebilir. Ortalama somon balığı PCB seviyesi milyonda 0,027 parça veya ppm'dir. PCB'deki geçerli FDA sınırı 2 ppm olarak ayarlanmıştır. Çevre Koruma Ajansı 8 ozden az yemeyi önerir. aylık somon balığı.
, , ] ]