A Vitamini kemik büyümesi, görme, üreme, hücre farklılaşması ve bölünmesi ve bağışıklık sistemi düzenlemesi için önemli olan yağda çözünen bir vitamindir. Vitamin ayrıca beyaz kan hücreleri üreterek enfeksiyonu önlemeye yardımcı olur ve Diyet Takviyeleri Ofisine göre sağlıklı cilt ve mukozalar için önemlidir. A vitamini için günlük değer (DV) 5.000 IU, ve Amerika Birleşik Devletleri'nde eksikliği nadirdir. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne (NIH) göre aşırı alım, akut veya kronik toksisiteye neden olabilir ve baş ağrısı, baş dönmesi, yorgunluk, bulantı, kemik ağrısı, bulanık görme veya intrahepatik kolestaz ile sonuçlanabilir. > Koyu renkli meyveler ve sebzeler iyi bir A vitamini kaynağıdır. Sadece 1/2 fincan haşlanmış havuç, A vitamini DV'sinin yüzde 270'ini, bir adet çiğ havuç tüketmek ise yüzde 175 civarındadır. Bir bardak kuşbaşı kavun yaklaşık yüzde 110 sağlar ve 1/2 bardak haşlanmış ıspanak, DV'nin% 230'ını etkileyici bir şekilde sağlar. Bitki kaynakları, alfa-karoten, beta-karoten ve beta-kriptoksantini içeren provitamin A karotenoid formunda A vitamini sağlar. Beta-karoten, Diyet Takviyeleri Ofisine göre, en iyi retinol haline getirilmiş olan A vitaminidir, ancak bitki kaynaklarından alınan A vitamini hayvansal kaynaklardan alındığı kadar iyi değildir. NIH günde beş porsiyon meyve ve sebze yemenin vitamin DV'sinin yaklaşık yüzde 50 ila 65'ine katkıda bulunduğunu belirtir.
Hayvan Kaynakları
Birçok et ve hayvansal ürün A vitaminde bol miktarda bulunur. Kaynakları, A vitamini önceden hazırlanmış A vitamini olarak temin edilir ve Diyet Takviyeleri Ofisi'ne göre, retinol olarak emilir. Pişmiş sığır karaciğeri 3 oz olan A vitamini açısından çok zengindir. "serving providing about 545 percent of the DV.", 3, [[Hem bir bardak süt, hem de 1/4 bardak yumurta yerine A vitamini DV'sinin yüzde 5'ini sağlar. Yağsız süt ürünleri doğal A vitamini için iyi bir kaynak değildir, ancak kalp sağlığı için süt için önerilmektedir. Bu nedenle, yağsız süt ürünleri, yağ giderme işlemi sırasında kaybedilen A vitamini yerine takviye edilmiştir. Bir fincan güçlendirilmiş yağsız süt, A vitamini DV'sinin yüzde 10'unu sağlar ve NIH'ye göre doymuş yağ ve kolesterol bakımından diğer vitamin kaynaklarından daha düşük olduğu için ideal bir vitamin kaynağı olarak kabul edilir.
Yiyecekler
Güçlendirilmiş süt ürünlerine ek olarak, halkın önerilen günlük vitamin alımını karşılamasını sağlamak için birçok tahıl ve diğer yiyecekler A vitamini ile zenginleştirilmiştir. Ohio State University'ye göre bir fincan anlık yulaf ezmesi, A vitamini DV'sinin yüzde 25'ini sağlıyor ve güçlendirilmiş, yemeye hazır tahıllar tipik olarak önerilen A vitamini ödeneğinin en az yüzde 25'ini içeriyor. Margarin şimdi güçlendirilmiştir, böylece A vitamini içeriği tereyağına eşittir.
, , ] ]