Diyetiniz, sağlıklı hücresel işlevi sürdürmek için gerekli bir dizi vitamin sağlaması amaçlanmıştır. Bu vitaminlerin bazıları, yağ yardımı olmadan doğrudan kan akışınıza emilir ve günlük olarak atılır. Bu hızlı emilim ve atılım, bu vitaminleri suda çözünür vitaminler olarak nitelendirir.
Suda Çözünürlük
Vitaminleri sınıflandırmanın bir yöntemi, suda veya yağda çözünürlüğüdür. Suda çözünen vitaminler, absorpsiyonları yağ ile arttırılmadığından, vücudunuzda depolanmadığından ve günlük olarak atıldıkları için adlandırılmıştır. İdrarda her gün suda çözünen vitaminleri kaybettiğinizden, bunların yerini alan yiyecekleri yemek, eksikliklerin önlenmesi için esastır.
Vitaminler
Ulusal Sağlık Enstitüsü'nün çevrimiçi hizmeti olan C vitamini ve B Medline'ye göre vitamin 7 ila 7, B12 ve folik asit suda çözünen vitaminlerdir. Bu vitaminler vücudunuzun ihtiyaç duyduğu enerjiyi yemeğinizden almasına yardımcı olan temel kofaktörlerdir. Suda çözünen vitaminler sisteminizden hızlı bir şekilde geçer ve işlevlerini yerine getirmek için sadece küçük miktarlarda ihtiyaç duyulur.
Kaynaklar
Bütün yiyeceklerde yeterli miktarda suda çözünür vitamin bulunur. Bunlar arasında taze sebzeler, baklagiller, narenciye, muz, avokado, ceviz, patates, yumurta, domuz eti, rosto, tavuk, balık ve ton balığı, somon ve alabalık gibi balık sayılabilir. Ayrıca, zenginleştirilmiş tahıl taneleri, ekmekler, yulaf ezmesi ve buğday kepeğinde de bulunurlar.
Hazırlık
Suda çözünen vitaminler bakımından zengin yiyecekleri nasıl hazırlarsanız vitamin içeriklerini de büyük oranda etkiler. Adından da anlaşılacağı gibi, bu vitaminler suda çözünür ve sonuç olarak agresif yıkama, uygun olmayan depolama ve aşırı pişirme ile kolayca kaybolur. Colorado State Üniversitesi Uzatma Okulu beslenme uzmanı J. Anderson, tahılları ve sütü parlak ışıklardan uzak tutmayı, soğutma ürünlerini üretmeyi ve yemek pişirme sebzelerinden kalan suyu, vitamin içeriğini korumak için çorbalarda kullanmanızı önerir.
Yetersizlikler
suda çözünen vitaminler pek çok gıdada bulunur, eksiklikler genellikle alkolizm gibi idrar veriminizi artıran sağlıksız bir diyet veya altta yatan durumun bir sonucudur. Suda çözünür vitaminlerin eksikliği anemi, dermatit ve bulanık görme gibi semptomlara yol açabilir. Genişletilmiş eksiklikler ciddi nörolojik ve dermatolojik sonuçlara yol açabilir.
, , ] ]