Artık bir düzine istiridyenin tadını çıkarmak için kıyıda yaşamak zorunda değilsiniz - ülke genelinde restoranlar ve çiğ barlar çiğ istiridye servisi yapıyor. Kabuklu deniz ürünleri, büyüklüklerine ve toplandıkları yerlere göre lezzet olarak değişmektedir. Orta ila büyük istiridye briny bir tada sahip olabilirken, küçük istiridye daha tatlıdır. Çiğ istiridye, taze sıkılmış limondan sirke ye kadar çeşitli çeşnilerle düz veya üstüne çıkarılır. Çiğ istiridye yemenin çeşitli etkileri olabilir. Hamileyseniz istiridye özleminizi beklemeye almalısınız.
Muhtemel Bakteriyel Enfeksiyon
Bazen “kötü” bir çiğ istiridye bakteri ve ağrılı gıda zehirlenmesine neden olabilir. Bakterilerin istila ettiği çiğ istiridye yemenin belirtileri arasında titreme, mide krampları, bulantı, kusma ve ishal sayılabilir. Vibrio vulnificus bakterileri daha ciddi reaksiyonlara neden olur. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, bu bakterilerde cilt kaybı, böbrek yetmezliği, ağır ağrı ve hatta ölüm meydana gelebilir. Forbes web sitesine göre, tedavi edilmeyen Vibrio vulnificus enfeksiyonlarının yüzde 40'ı ölümle sonuçlanıyor. Pek çok istiridye aslında bakterileri taşır, ancak bazı insanlar AIDS, diyabet, kanser ve karaciğer hastalığı olanlar da dahil olmak üzere şiddetli reaksiyonlara karşı daha hassastır. Kötü bir istiridye tanımlamak genellikle zor olsa da istiridye hafifçe kuru ve büzülmüş olabilir, ayrıca aşırı derecede kötü bir kokuya sahiptir. Yıllarca, bugün bilimsel kanıtlar bunu destekleyebilir. İstiridyeler, sperm üretimini artıran yüksek miktarda çinko içerir, LiveScience web sitesinde. Çiğ istiridye libidoyu da artırabilir. LiveScience, çiğ deniz ürünleri muamelesinin yüksek seviyelerde testosteron veya progesteron üreten D-aspartik asit ve N-metil-D-aspartat amino asitlerinde yüksek olduğunu bildirmektedir. Bir çalışmada, sıçanlara beslenen çiğ istiridye bu hormonlarda bir artış tespit edildiğinde. İstiridye pişirilirse, libido artışından sorumlu amino asitlerin seviyeleri ciddi şekilde azalır.
Besinler
Beş ila altı çiğ istiridye yerken günlük önerilen demir, bakır, iyot ödeneklerini alırsınız. GlobalGourmet web sitesine göre magnezyum, kalsiyum, çinko, manganez ve fosfor. İstiridye kolesterolü düşük ve çeşitli vitaminlerde yüksektir. Çiğ istiridye A, C, D vitaminlerinin yanı sıra tiamin, riboflavin ve niasin içerir. Altı ila sekiz orta boy çiğ istiridye servisinin içerisinde yaklaşık 69 kalori ve 55 mg kolesterol bulunur.