Soba da denilen karabuğday eriştesi, Japon mutfağında besleyici bir maddedir. Dünyanın En Sağlıklı Besinlerine göre irmik veya diğer tahıllar yerine, bu tür makarnalar, bazen tahıl gevrekleri ile karıştırılan karabuğday tohumu ile yapılır. Bu yaygın hata, çölyak hastalığından veya tahıl tanelerinin tüketimini engelleyen diğer koşullardan muzdarip kişilerin, karabuğday eriştelerinin beslenme ve sağlık yararlarını sorunsuz şekilde kazanabilecekleri anlamına gelir. Yüzde 80 ile yüzde 100 arasında karabuğday içerikli erişte, porsiyon başına en fazla besleyici öğütmeyi sağlar.
Kan Basıncı ve Kolesterol Düzenlemesi
Kan basıncınızın ve kan kolesterol seviyelerinin düzenlenmesi karabuğday eriştesi veya düzenli olarak diğer karabuğday ürünleri. Karabuğday ile yapılan Soba rutin denilen bir besin içerir. Dünyanın En Sağlıklı Gıdalarına göre, rutin bir flavonoid veya vücudunuzun hücrelerini hasardan koruyan, yüksek kan basıncı ve yüksek kolesterol sağlayan plak birikimini içerebilen antioksidan bir bileşiktir. Karabuğday eriştesinin yüksek magnezyum içeriği ayrıca sizi kardiyovasküler hastalıklardan korur, çünkü mineral kan damarlarınızın gevşemesine yardımcı olur, bu da kan basıncınızı düşürür ve normal dolaşımını artırır.
Blood Sugar Stabilization
" nin 2003 sayısı, erişte de dahil olmak üzere karabuğday ürünlerinin, kan şekeri seviyelerinizi dengelemenize yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Glikoz stabilizasyonunda iki ana faktör rol oynamaktadır: lif ve chiro-inositol. Karabuğday eriştesi, tam tahıllı makarnalara benzeyen iyi bir diyet lifi kaynağıdır. Elyaf bakımından zengin gıdalar glisemik indekste düşüktür ve beyaz ekmekler, makarnalar ve pirinç gibi basit karbonhidratlar yediğinizde daha yaygın olan postprandiyal kan şekeri yükselmelerini önler. Chiro-inosital, karabuğdayda bulunan ve glikozu metabolize etme şeklinizi değiştiren bir bileşiktir. " bulguları karabuğdayla beslenen hayvanların kan glikoz seviyelerinde bir azalma gösterdiğini söyledi.
Safra Kesesi Sağlığı
Karabuğday eriştelerinin çözünmeyen lif içeriği sizi koruyabilir safra kesesi taşları ve diğer safra kesesi hastalığı vakaları, özellikle bir kadınsanız. "Amerikan Gastroenteroloji Dergisi" nin 2004 tarihli bir sayısı, çözünmeyen liflerin diyetin bir parçası olduğu zaman safra taşı riskinin yüzde 13 daha düşük olduğunu gösteren bulguları bildirmektedir. Karabuğday makarnasında bulunan lif, sindirim sistemini düzenler ve vücuttaki kan yağları seviyesini düşürür, bunların tümü daha düşük bir safra taşı riskine katkıda bulunur.
Protein Kaynağı
Karabuğday erişteleri tam bir protein kaynağıdır , sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır. “New York Times” yemek yazarı Martha Rose Shulman, karabuğdayın sekiz temel amino asidin her birini içerdiğini ve bunun nadir bir hayvansal olmayan bir protein kaynağı olduğunu açıklar. Sağlıklı bir vücut için gereken amino asitlerin bazılarını içeren ancak hepsini içermeyen gıdalar eksik proteinler olarak kabul edilir ve doğru şekilde işlemeniz için ihtiyaç duyduğunuz protein miktarını almanıza yardımcı olmak için diğer gıdalarla desteklenmesi gerekir.