Hayvan çalışmaları, iz element nikelin, prolaktin ve aldosteron hormonlarının üretimi de dahil olmak üzere bir dizi önemli biyolojik fonksiyona dahil olduğunu göstermektedir; lipit ve hücre zarlarının bütünlüğünün korunması; ve DNA ve RNA'nın stabilize edilmesi, Andrew Weil'e göre, M.D. Karaciğer veya böbrek hastalığı olan kişilerde düşük nikel seviyeleri ortaya çıkar. Mineral Enformasyon Enstitüsüne göre kalp hastalığı, tiroid hastalığı ve kanseri olan kişilerde yüksek düzeyde nikel ortaya çıkar.
Nikelde Yüksek Gıdalar
Diyetteki en büyük nikel kaynağı, tedarik eden bitkilerden geliyor. "about 900 mcg daily of nickel.", 3, [[Kuru fasulye, kakao, kabartma tozu ve fındık, badem ve antep fıstığı gibi fındıklar, "Beslenme Dergisi" ne göre, yüksek seviyede nikel veya 2.0 mcg /g'den daha fazla miktarda içerir. Avrupa'da nikel, margarini sertleştirmek için katalizör görevi görür. Sonuç olarak, bu besin yüksek miktarda nikel içerir.
Orta Çekilmiş Gıdalar
Mantar, arpa, çavdar, istiridye, işlenmiş et, ahududu ve birçok sebze orta düzeyde nikel içerir veya 0.2- 2.0 mcg /g. ABD Tarımsal Araştırma Hizmetleri Dairesi'ne göre, insanların günde 25 ila 35 mcg nikele ihtiyacı var. "Toksikoloji, Klinik Toksikoloji Dergisi" ne göre Amerika Birleşik Devletleri'nde ortalama nikel alımı günlük 300 mcg'dir.
Düşük Nikelli Yiyecekler
Bira, çay, kahve, kayısı, tam yağlı ve kuru süt, taze meyveler, et, balık ve Coca Cola, düşük nikel seviyeleri veya 0.2 ng /g'den az içerir.
Metal
Konserve meyveler, taze meyvelerden daha yüksek miktarda nikel içerir. Bu durum, nikel salgılayan kalayla reaksiyona giren meyvelerden kaynaklanmaktadır. Ek olarak, pişirme sırasında bazı gıdalardaki oksalik asit nikeli serbest bırakan paslanmaz çelik tavalara saldırır. Kaliteli paslanmaz, bu malzemeyi düşük kaliteden daha az elde eder.
, , ] ]