Sakkarozu glikoz ve fruktoza parçalayan bir enzim olan sükraz, en çok ince bağırsağın fırçamsı kenarında aktiftir. Ancak ince bağırsağın tamamında bulunur. İnce bağırsak, besinlerin besinlerden sindirimi ve emilimi için birincil bölgedir. Fırça kenarı, ince bağırsağın, emilim için yüzey alanını artıran küçük parmak benzeri çıkıntılar olan çok sayıda mikrovillus içeren özel bir bölgesidir. Sükraz enzimi mikrovillusun yüzeyinde bulunur ve sakkarozun bileşen şekerlerine parçalanmasından sorumludur. Daha sonra glikoz ve fruktoz kan dolaşımına emilir. En yüksek aktivite seviyesi jejunumun üst kısmındadır, ancak sükraz aynı zamanda ileum ve kolonda da aktiftir.