Sarılık, cildin, göz beyazlarının ve mukoza zarının sarıya dönüştüğü bir durumdur. Kırmızı kan hücreleri parçalandığında üretilen sarı bir pigment olan bilirubinin birikmesinden kaynaklanır.
Karaciğer hastalığı, safra kesesi hastalığı ve bazı ilaçlar da dahil olmak üzere sarılığın birçok farklı nedeni vardır. Çiğ pirinç yemek sarılığın bilinen bir nedeni değildir.