1. Pankreas: Midenin arkasında bulunan bir bez olan pankreas, pankreatik lipazı üretip ince bağırsağa salgılar. Pankreas lipazı, diyetteki trigliseritlerin çoğunun serbest yağ asitleri ve gliserole parçalanmasından sorumlu olan ana enzimdir.
2. Mide: Mide, midede trigliseritlerin sindirimini başlatan az miktarda mide lipazı üretir. Ancak gastrik lipaz, pankreatik lipaza kıyasla trigliserit sindiriminde daha az önemlidir.
3. İnce bağırsak: İnce bağırsak, özellikle bağırsak duvarını kaplayan epitel hücreleri, bağırsak lipazı adı verilen daha az miktarda lipaz üretir. Bağırsak lipazı, özellikle pankreatik lipazın yetersiz olduğu durumlarda trigliserit sindiriminde tamamlayıcı bir rol oynar.
4. Lingual lipaz: Tükürük bezleri tarafından üretilen lingual lipaz tükürükte bulunur. Trigliseritleri ağızda parçalamaya başlar ancak genel trigliserit sindirimine katkısı, pankreas lipazıyla karşılaştırıldığında çok azdır.