Fıstık ,en önemli , ve fıstık ezmesien belirgin , madde , hiç aslında fındık değil . Bunun yerine, baklagiller olarak sınıflandırılır ve fasulye ve mercimek gibi aynı sınıflandırma vardır . Amerika Birleşik Devletleri'nde " fıstık ezmesi " etiketli herhangi bir ürünün en az yüzde 90 fıstık olmalıdır . Onların adı " somun " olabilir iken , fıstık herhangi bir gerçek fındık daha fazla protein , niasin , folat ve fitosteroller , bitkilerde doğal olarak oluşan steroid bileşikleri içerir . Fıstık antioksidanların yüksek düzeyde içeren ve 30'dan fazla gerekli besin ve bitkisel besinler ( bitki temelli besinler) sunuyoruz . Onlar doğal olarak kolesterol içermeyen gıda vardır .
Fitobesinler ve Antioksidanlar
Sadece kırmızı üzüm , kırmızı şarap ve bitter çikolata gibi , fıstık ezmesi bitkisel besinler ve antioksidanlar ile doludur . Fıstık ezmesiana Phytonutrient denilen kalp-sağlıklı bir bileşiktir " resveratrol . " Anti - yaşlanma ile bağlantılı olmuştur Resveratrol , kanseri önlemeye yardımcı olduğuna inanılıyor. Resveratrol ayrıca 30 kadar yüzdebeyindeki kan akışını artırarak inmeriskini azaltmaya yardımcı olur.
Tekli doymamış yağlar
Fıstık ezmesi bazen alır olabilir bir yüksek yağlı yiyecek olmak , ama bu yağçoğunluğu için kötü bir rapiyi kalp - sağlıklı türüdür. Aynı tip zeytinyağı gibi , kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olduğuna inanılmaktadır olan fıstık ezmesioleik asit gibi tekli doymamış yağ, . Kimyasal anlamda, bir tekli doymamış yağ , molekülünde bir, çift bağlanmış ya da doymamış bir karbon atomuna sahip bir yağdır. Tekli doymamış yağlar tipik olarak oda sıcaklığında sıvı olan ancak soğuk sıcaklıklarda katı madde haline gelir. Bunun iyi bir örneği, doğal ve fıstık yağı yağ ayrılması gösterilmiştir. Öncelikle kavanoz açık olduğunda, yağyüzeyinde toplanır ve katı bölümü içine geri karıştırmak gerekir , ancak soğutma üzerine , yağ hızlı bir şekilde , karışımın geri kalan tutarlılığını maç için katılaşmaktadır
<. br > hidrojene yağ
fıstık ezmesi Bazı marka hidrojene yağ olarak bilinen ekstra bir madde içerirler; hidrojene yağların küçük miktarlarda onların raf ömrünü uzatmak yardımcı olmak için bu markalara ilave edilir . Fıstık yağı ilave edildiği zaman, hidrojene yağ , aynı zamanda , ayırma taneli ya da macunsu hale gelen karışımın engelleyendoğal yağ tutar. Böyle asitleri koroner kalp hastalığı ve felç gibi hastalıklara yol açabilir ateroskleroz nedeni , olduğu düşünülmektedir gibi bir tartışma , sağlık üzerinde hidrojene yağlar ( trans yağ)etkisi olarakyıllardır devam etmektedir .