Yemekten sonra kan şekeri seviyesinin yükselme miktarı, aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi faktöre bağlıdır:
- Yenilen gıda türü:Beyaz ekmek, pirinç ve patates gibi yüksek glisemik indeksli gıdalar, tam tahıllar, meyveler ve sebzeler gibi düşük glisemik indeksli gıdalara göre kan şekeri seviyelerinde daha hızlı bir artışa neden olur.
- Yenilen yiyecek miktarı:Büyük bir öğün yemek, küçük bir öğün yemeye göre kan şekeri seviyelerinde daha fazla artışa neden olur.
- Kişinin insülin duyarlılığı:İnsülin duyarlılığı, vücudun insüline tepki verme yeteneğidir. İnsülin direnci olan kişilerin kan şekeri düzeyleri normal insülin duyarlılığı olan kişilere göre daha yüksektir.
Genel olarak sağlıklı bir kişinin kan şekeri seviyesi, yemekten sonraki 2 saat içinde başlangıç düzeyine dönmelidir. Bir kişinin kan şekeri seviyesi uzun süre yüksek kalırsa, bu durum diyabet, kalp hastalığı ve böbrek hastalığı gibi bir dizi sağlık sorununa yol açabilir.