Maya marş mayalı ekmek mayalamak için kullanılan ve yabani maya ve bakteri ile doludur . Mayalı ekmek ile farklı lezzet ve yükselmeyeyeteneği vererek birlikte , bu organizmalar B vitaminleri ve biyotin kaynağıdırlar .
Maya
Maya ekmek doğal kullanılarak yavaş fermantasyon süreci uğrar mayalar. Bu mayaların bir kafa tam tahıllı un bulunankepek sindirim üzerinde bir başlangıç olsun , bu nedenlevitamin ve mineraller daha kolay vücut için erişilebilir .
Amino Asitler
uzun fermantasyon süreciboyunca,un proteinler sindirim sistemi üzerinde çok daha kolayekmek sindireniş yapar amino asitler , içine yıkmak .
Laktik ve Asetik Asit
maya vericide bulunanbakterileri, fermantasyon sırasında , laktik asit ve asetik asit üretir. Laktik asit sindirime yardımcı olarak çalışır ve asetik asit, doğal bir koruyucudur .
Fiber
Birçok mayalı ekmek çözünür ve çözünmez lif içeren kepekli tahıllar ile yapılır . Amerikan Kalp Derneği kandaki kolesterol yardımcı lif her iki tür yüksek bir diyet önerir .