bitkisel steroller İyi kaynakları rafine edilmemiş bitkisel yağlar , baklagiller, tam tahıllar ve fındık içerir . Fitosteroller yağda çözünür olduğu için en yüksek kaynakları, buğday tohumu, susam yağı, mısır yağı ve kanola yağı bulunmaktadır. Son yıllarda , gıda üreticileri kolesterol düşürücü etkisi için fitosteroller ve phytostanols ile gıdalar zenginleştiren başladı . Çeşitli margarinler , Mayonez, salata sosları , yoğurt , süt , soya sütü , portakal suyu ve snack bar bulunmaktadır .
Fasulye
Fasulyebaklagil ailesinin bir alt kümesidir , bakla üretmek bitkiler. Fasulyeortalama fitosterol içeriği fasulye yaklaşık 125 100 g başına mg , ya da yaklaşık dörtte biri kiloluk vardır . Bu konsantrasyon meyve veya sebzemiktarı beş kat daha yüksektir, ama yağlar yarısından daha az olduğunu . Hizmet için hizmet karşılaştırıldığında Ancak , fasulye yağlar konusunda eşittir .
Soya
Soya kendi bitkisel sterol içeriği diğer fasulye benzer . Bununla birlikte , soya fasulyesi daha fazla yağ içeren , bu nedenle steroller ekstre edilmiş ve soya fasulyesi yağı içinde konsantre edilir , zeytin yağı ya da yer fıstığı yağı için eşdeğer adrestir.
Sağlık
Çeşitli çalışmalar Faydaları bu bitkisel steroller kandaki kolesterol doğrulanmıştır . Dünya Sağlık ÖrgütüGıda ve Tarım Örgütü artık kan kolesterol düşürmek için , bölünmüş dozlar halinde , günde fitosteroller veya stanollerin 2 ila 3 g önerir. İnsanlarda kanser önleme bitkisel steroller epidemiyolojik çalışmalar daha az kesin olduğunu.
Mekanizması
fitosteroller ,kimyasal anlamda bir sabun saponinler oluşturmak içinbağırsak karbonhidrat artıkları ile birleşerek kelimenin . Bu o zaman saponinler, sindirim için karaciğer salınan safra asitleri ve kolesterol ile birleştirir. Saponin Karmaşık , çok kötübağırsaklar tarafından absorbe olmak , onunlakolesterol alarak ve dolayısıyla kan kolesterol seviyesini düşürerek , ortadan kaldırılmalıdır .