gıdalarda bulunandemir iki ayrı kategoride toplanabilir . Heme demir et, kümes hayvanları ve balıkhemoglobine bağlı ve emmek için nispeten kolaydır . Yazarlar Ellie Whitney ve Frances Sienkiewicz Sizer , onların kitabında . : Heme demir yaklaşık yüzde 23'üsindirim sisteminde absorbe olduğunu " Beslenme Kavramlar ve çelişkiler , " not
Hem-olmayan demir ,diğer taraftan, bir bitkisel besinlerde bulunan ve emmek için çok daha zordur. MFP faktör MFP faktör , et , balık ve kümes hayvanlarında bulunur içeri giriyor ve (dört kata kadar ) oldukça nonheme demiremilimini artırır budur.
nedeniyle hayvansal ve bitkisel besinlerde oluşan demir emilimi , karışık yemekler , MFP faktörününolumlu etkileri
, önemli ölçüdekan demir düzeylerini artırmak . Hayvansal gıdalardademir de absorbe ederken hayvansal gıdalardaMFP faktör ,kan dolaşımına bitkisel besinlerdedemir yardımcı olur . Sonuç olarak , Whitney ve Sizer göre , karışık yemekdemirin yüzde 18 absorbe edilebilir .
Demir Eksikliği
Dünya göre Sağlık Örgütü , Anemi DSÖ Global Database , dünya çapında yaklaşık 2 milyar kişi bu Dünya'daen yaygın beslenme eksikliği yapma , demir eksikliği muzdarip . Demir eksikliğini ortadan kaldırılması gibi yüzde 20 kadar ulusal verimliliği artırmak olabilir tahmin devam ediyor DSÖ. Ağır egzersiz , adet kanaması ve kötü beslenme alışkanlıkları demir eksikliğini sorumlu bulunmaktadır . Hatta varlıklı nüfusun bu illet muzdarip olabilir .
C vitamini
MFP faktörüne ek olarak , C vitamini ayrıca bize veren , demir emilimini ( üç kat kadar ) artırır bitki hem de hayvansal gıdalarda oluşan karışık yemek yemek için bir başka neden . Tavuk sandviç domates bir dilim , örneğin, vitamin C içeren ve demiremilimi ekmek hem de marul geliştirir. Tavuk bulunanMFP faktöraynı amaca hizmet eder ve bizsandviç yararlanabilirler demirmiktarını arttıracaktır.
Hala Gizem
anlamak bile o nerede buldu veMFP faktör bu harika faydaları nasıl , ne ölçüde bir sırdır . Bilim adamları daha bu maddeyi anlamak gibi, anemi ve demir eksikliği için daha iyi tedaviler geliştirilmiş olacak ve birçok hayatdünyada kaydedilmiş ümit ediyor .