Encyclopedia Britannicahücre duvarları ve bazı bitkilerin hücre arası dokularında bulunan suda çözünür karbonhidrat maddelerin bir grubun herhangi biri gibi pektin tanımlar. Bir meyve olgunlaşmış hale geldikçe ,pektin suda çözünebilen basit şekerler ayırır . Pektin , açık renkli bir tozdur - . Genellikle beyaz ya da sarı , gri veya kahverengi
Kimyasal Makyaj
Pektin yaklaşık 300 1,000 oluşan bir lineer polisakkarittir monosakarit birimleri. Ana monosaccaride ünite D- galakturonik asit ve bu asidin artıkları alfa-1 , 4 glikosidik bağlantıları ile bağlantılıdır. Pektin moleküler ağırlığı 50,000 150,000 daltondur. Yüksek metoksilli pektin ya da HMgalakturonik asit kalıntısının fazla yarısı esterifiye edildiği pektinin bir çeşittir. Düşük metoksilli veya LM pektin azgalakturonik asit kalıntılarının yarısından esterleşmiş olan pektin olduğunu.
Üretim Süreci
Uluslararası Pektin Üreticileri Derneği'ne göre pektin fabrika elma artığı ya da meyve suyu üreticilerden narenciye soyma aldıktan sonra , ham malzeme, sıcak suya eklenir . Su genellikle işleme yardımcı olmak için mineral asit içerir. Pektin ekstre edilir ve geri kalan katılar çözeltiyi netleştirmek için ayrılır. , Konsantre sıvı , bir alkol ile karıştırılır ve yabancı maddeler uzaklaştırılır. Bu kurutmadan önce ya da sonra amonyak ile muamele edilebilir. Kuruduktan sonra ,katı bir toz toprak , test edilmiş ve şeker veya dekstroz ile harmanlanmış .
Memorial Sloan - Kettering Kanser Merkezi'ne göre
İlaç Özellikleri , ön klinik veriler pektin ishal ve yüksek kolesterol tedavisinde yardımcı olabileceğini düşündürmektedir . Bu teşvik edilmiştir - fakat etkili bir tedavi olarak kanıtlanmış değil - . Kolon kanseririskini düşürmek için ve radyasyon tedavisi zarar görmesini engellemek için