Antioksidanlar uzun meyve , sebze ve tahıl gibi besin grupları ile ilişkili olmuştur . Antioksidanlar, özellikle mutfak otlar ve mutfak uygulamaları kullanımlarının diğer kaynaklar düşünün . " BeslenmeDergisi " nin 2003 sayısında yayınlanan bir çalışmada, bazı kuru otlar antioksidanların çok yüksek konsantrasyonlarda içerdiği bulundu. Bu otlar kekik , adaçayı , nane , kekik , melisa ve tarçın içerir . Bir yemek için antioksidan katkıları faktoring zaman önemli kaynakları olarak , otlar önemli bir rol oynamalıdır .
Culinary Yağlar
Birçok yağlar zeytin dahilpiyasada olan , soya , ayçiçeği tohumu , kolza tohumu ve çeşitli fındık yapılmış olanlar . Anlamak için önemli besin konusu yağın her tür yağların temel olarak oluşmaktadır , ve mutfak uygulamaları orta miktarda fazla olarak kullanılmamalıdır olmasıdır. Bazı yağların belirli tiplerininsağlık yararları tout ederken , daha fazla araştırma kesin olması bu yararları için gereklidir . Petrol olası sağlıklı bileşenlerinin küçük miktarlarda vitamin E , skualen ve sfingolipitler , ancak tüm içerir. Mutfak uygulamaları belirli bir yağ kullanmak içinana nedeni , daha sonra , genel tutarlılık ve lezzet dayalı olmalıdır .
Pişirme Sebze
Amino asitler önemli şöyle ki protein yapı taşları olan ve çoğu uygun sağlık için gereklidir. Amino asitleri içeren sebze pişirirken , bazı teknikler diğerlerinden daha bu besinler daha iyi korur . Santiago de CompostelaÜniversitesi tarafından desteklenen bir çalışmada , örneğin , bir kapalı tencerede ya da düdüklü tencerede yeşil fasulye pişirme onlara bir mikrodalga fırında buğulama veya pişmiş olsaydı daha fazla amino asit kaybetmesine neden olduğunu buldu . Bu bir dizi içerir çünkü bu daha iyi .
İnek Sütü Beslenme
İnek sütü mutfak beslenme ilginç bir konudur maksimum besinleri korumak için tüm sebze pişirmek için yollar önerebilir disiplinler . Bu tek başına veya çeşitli tariflerde kullanılan popüler bir metadır , ancak biyolojik antropologlar aslında bunu sindirmek için insanların yeteneği varyasyonları bulduk . İnek sütü genellikle laktoz intoleransı olanlar için bir sağlık riski teşkil edebilir , ama pazarlama vemalın reklam tüketicilere üzerineürün itin . Kalsiyum ve D vitamini gibi sağlıklı yönleri , var iken , tüketici ve mutfak profesyonellerinüfusun bazı üyeleri olabilir etkileyecekzararlı duyarlı olması gerekir .