Zerdeçal, Hint, Asya ve Afrika mutfaklarında yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Kurumuş kökler ayrıca geleneksel Ayurveda ve Çin tıbbı sistemlerinde 4.000 yıldan uzun süredir inflamasyon, karaciğer hastalığı, safra kesesi taşları ve artrit tedavisinde kullanılmaktadır. Bitkinin aktif maddesi olan kurkuminin, insanlarda çok az çalışma olmasına rağmen, antioksidan özelliklere sahip olabileceğine dair kanıtlar vardır. Bu bileşik kan şekerinin düşmesine neden olabileceğinden, şeker hastalığı varsa zerdeçal tedavisi için zerdeçal kullanmadan önce doktorunuza danışın.
Herb Profili
Zerdeçal için botanik adı, genel olarak Hint safran adıyla da bilinen Curcuma longa'dır. . Çalı benzeri bitki, kakule ve zencefil de içeren Zingiberaceae bitki ailesinin bir üyesidir. Hindistan’a özgü olan ve Güney Asya ve Afrika’da yaygın olarak yetiştirilen zerdeçal, Hint köriliğine karakteristik sıcak lezzet veren baharattır. Bu bitkinin kökleri ayrıca Orta Doğu mutfağında hardal, tereyağ ve bazı peynir ve tatlar çorbalarına, unlu mamullere ve tatlı yiyeceklere altın rengi verir. Zerdeçal, ayrıca, genellikle annatto ile kombinasyon halinde, koruyucu ve renklendirici olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.
Farmakoloji ve Aksiyonlar
Bitkinin tıbbi kısmı, haşlanmış ve kurutulmuş rizomdur. “Doktorların Bitkisel İlaçlar için Danışma Referansı”, oldukça aromatik alfa ve beta-tumeron ve zingiberen dahil olmak üzere yüzde 5'e kadar uçucu yağ içerir. Kök ayrıca en çok kurkumin olan yüzde 5'e kadar kurkinoinoid içerir. Ulusal Tamamlayıcı ve Alternatif Tıp Merkezi'ne göre, bu bitki fenolü bazı hayvanlarda ve in vitro çalışmalarda antioksidan, antienflamatuar ve anti-kanser aktivitesi göstermektedir. Maryland Tıp Merkezi Üniversitesi, diyabetik hayvanlarla yapılan çalışmaların zerdeçalın serum kolesterol ve kan şekeri seviyesini düşürdüğünü de gösteriyor.
Kan Şekeri Üzerine Etkileri
1 Eylül 2011 tarihinde yayınlanan bir çalışma “Şeker hastalığı”, kurkuminin, enflamatuar yanıtlarda rol oynayan ve kan şekeri seviyeleri yüksek olduğunda aktif hale gelen nükleer faktör-κB denilen bir protein transkripsiyon faktörünün aktivitesini bloke ettiğini gösterir. İnsüline dirençli farelerin spesifik immün hücrelerine kurkumin bileşikleri enjekte edilerek, bilim adamları nükleer faktör-κB'yi inhibe edebildi ve insülin kullanımını geliştirebildiler. Mayıs 2011'de "Gıda ve Kimyasal Toksikoloji" de yayınlanan bir çalışmada, kan şekeri düşürmek ve insülin duyarlılığını azaltmak için kullanılan bir ilaç olan, kurkumin etkinliğini rosiglitazon ile de karşılaştıran benzer bulgular bildirilmiştir.
Güvenlik Önlemleri
Zerdeçal, tip 2 diyabet için potansiyel bir tedavi olarak ümit verebilirse de, bu bitki diyabet ilaçlarının etkilerini ve hipoglisemi veya düşük kan şekeri riskini artırabilir. Zerdeçal ayrıca mide asidi düşürücüleri ve kan inceltici ajanlar dahil diğer ilaçlarla etkileşime girer. Hamileyseniz veya emziriyorsanız veya karaciğer veya safra kesesi hastalığı öyküsü varsa, bu bitkileri kullanmayın.