Aynı zamanda gıda kaynaklı hastalık olarak da adlandırılan gıda zehirlenmesi, bir kişi bulaşık şapkası kullandığında bulaşıcı bir organizma ile kontamine olduğunda meydana gelir. Bu bulaşıcı organizmalar bakteri, virüs, parazit ve toksinleri içerebilir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl yaklaşık 76 milyon gıda zehirlenmesi vakası bulunduğunu belirtiyor.
Neden
Çiğ meyve ve sebzelerden kaynaklanan gıda zehirlenmelerinin en yaygın nedeni çapraz MayoClinic.com tarafından zararlı organizmaların bir yüzeyden diğerine aktarılması olarak tanımlanan kirlenme. Çiğ meyve ve sebzeler, daha önce et içeren yüzeylere temas ettiğinde veya bir kişi ürüne yıkanmamış ellerle dokunduğunda genellikle kirlenir. Çiğ meyve ve sebzeler herhangi bir pişirme işlemine maruz kalmadığından, onları kirleten bulaşıcı organizmalar gelişebilir ve gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Türleri
Çiğ meyve ve sebzeleri kirletebilecek çok sayıda bulaşıcı organizma vardır ve Bu bulaşıcı organizmaların en yaygın olanlarından bazıları, Shigella ve Norovirüs bakterileridir. Hepatit A, Giardia lamblia ve Rotavirus ayrıca ham ürünleri istila edebilir ve gıda zehirlenmesine neden olabilir. Nadiren, et kaynaklarından Salmonella ve E. coli çiğ meyve ve sebzelere yönelirler.
Belirtiler
Çiğ meyve ve sebzelerden kaynaklanan gıda zehirlenmesinin belirtilerinin başlangıcı, organizmanın türüne göre değişir. Zehirlenmeye neden olmakla birlikte, belirtiler genellikle tüm tipler için aynıdır. Bu semptomlar arasında karın krampları, şiddetli ishal, ateş, titreme, bulantı, kusma, baş ağrısı, yorgunluk ve halsizlik sayılabilir. MayoClinic.com'a göre gıda zehirlenmesi rahatsızlığı bir ila 10 gün arasında sürebilir.
Tedavi
Medline Plus, çoğu insanın tıbbi müdahale olmadan gıda zehirlenmesinden kurtulduğunu belirtir. Gıda zehirlenmesinin tedavisinin amacı, susuz kalmayı önlemek için sıvıları doldurmaktır. Su veya tezgah üstü elektrolit çözeltileri, kayıp sıvının yerini almanın en iyi yoludur. İshal aşırı ise, intravenöz elektrolit solüsyonları gerekli olabilir.
Önleme
Bir kişinin çiğ meyve ve sebzelerden gıda zehirlenmesi gelişme şansını azaltmak için atması gereken birkaç adım vardır. Önemli bir adım çiğ meyve ve sebzelerin tüketilmeden önce iyice yıkanmasıdır. Daha derinlemesine temizlik için sebze fırçaları ve yıkama solüsyonları mevcuttur.
Gıda zehirlenmesi riskini azaltmanın bir başka yolu çiğ meyveleri ve sebzeleri çiğ et gibi kirlenmeye neden olabilecek gıdalardan ayrı tutmaktır. Yiyecek hazırlama sırasında ayrı kesme tahtaları ve bıçaklar kullanın.