Yengeç bacakları, yaygın olarak yenen bir deniz ürünleri yemeğidir. Tüm bozulabilir yiyecekler gibi, yengeç bacakları bozulmaya açıktır. Her zaman şımarık yiyecekleri yemekten kaçınmalısın. Yiyecek zehirlenmesi kötü veya az pişmiş yengeç etlerinin tüketilmesinin ortak bir sonucudur. Deniz ürünlerinin ne kadar taze olduğuna bakılmaksızın sağlığınızla ilgili sorunlara neden olabilecek yengeçleri ve kabuklu deniz hayvanlarını kirleten bazı toksinler vardır.
ve kötüye giden diğer yiyecekler. Bu bakterileri barındıran şımarık yengeç bacaklarını yerseniz, derhal veya birkaç saat içinde semptomlar yaşarsınız. Bu tür gıda zehirlenmelerinin genel belirtileri arasında mide bulantısı, kusma, ishal, halsizlik ve karın ağrısı bulunur. Belirtiler genellikle birkaç saat içinde geçer. Çoğu durumda ilaç tedavisi gerekli değildir, ancak su ve sıvılar, kusma ve ishale kaybedilen sıvıların kurumasını önlemeye yardımcı olabilir. Bozulmuş çiğ veya az pişmiş yengeç bacaklarını yemek sizi bu bakteriden kaynaklanan enfeksiyon riskine sokar. Bu tür enfeksiyonun belirtileri arasında sulu ishal, mide krampları, bulantı, titreme, ateş ve kusma sayılabilir. Bu semptomlar alımdan sonraki 24 saat içinde ortaya çıkar. Hastalık genellikle üç gün sürer ve sonra gider. Bağışıklık sistemi zayıflamış kişilerde şiddetli ve uzun süreli bir hastalık olabilir. Antibiyotikler yalnızca ciddi enfeksiyon vakaları için reçete edilmektedir.
Paralytic Shellfish Poisoning
Paralitik kabuklu deniz hayvanlarının zehirlenmesine, dinoflagellat adı verilen bir deniz bitkisi tarafından üretilen biyotoksinler neden olur. Kabuklu deniz hayvanları bu biyotoksinleri yer ve enfekte olur. Diğer enfekte kabuklu deniz hayvanlarını yiyen yengeçler daha sonra enfekte olur. Enfekte kabuklu deniz hayvanlarının veya yengeçlerin pişirilmesi, toksini tahrip etmez veya yemeyi güvenli hale getirmez. Deniz mahsullerinin virüslü olup olmadığını laboratuvar testleri olmadan söylemek imkansızdır. Bu nedenle, yengeç bacaklarınız mutlaka bozulmasa bile paralitik kabuklu deniz hayvanlarının zehirlenmesi ile hasta olabilirsiniz. Bu hastalığın belirtileri arasında mide bulantısı, dudaklarda, dilde, parmaklarda ve ayak parmaklarında kayan ve karıncalanma hissi vardır. Bu hisler, alımdan birkaç dakika ila birkaç saat sonra başlar. Ayrıca uzuvlarınızın kontrolünü kaybedebilir ve nefes almada zorluk yaşayabilirsiniz. Ciddi paralitik kabuklu deniz hayvanı zehirlenmesi vakaları göğüs ve karın bölgelerinde felç olur. Solunumlarını kontrol eden kaslar kapanır ve sonuçta 30 dakika içinde boğulurlar.
Diğer Kabuklu Deniz Ürünleri Zehirlenmeleri
Bazen toksinler yengeçler tarafından avlanan kabuklu deniz hayvanları tarafından yutulur. Bu yengeçler toksinleri kendi sistemlerine alırlar ve etleri yemek için güvenli olmaz. Nörotoksik kabuklu deniz hayvanlarının zehirlenmesi belirtileri kötü yengeç bacakları yedikten üç saat sonra ortaya çıkar. Belirtileri uyuşukluk, koordinasyon kaybı, mide rahatsızlığı ve ağız ve uzuvlarda karıncalanmadır. Bu hastalıklar genellikle ölümcül değildir ve üç gün içinde azalır. Amnesik kabuklu deniz hayvanlarının zehirlenmesi, mide, baş dönmesi, oryantasyon bozukluğu, kısa süreli hafıza kaybı ve nöbetler ile karakterizedir. Bu semptomlar alımdan sonraki 24 saat içinde ortaya çıkar.