Tatlı ve aromatik kavrulmuş sarımsak, sadece harika lezzetler sağlamakla kalmaz, aynı zamanda pek çok besinsel yararı vardır. Alabama Üniversitesi'nden çevre bilimi ve biyoloji profesörü David W. Kraus, “İnsanlar, sarımsakların yüzyıllar boyunca önemli olduğunu ve sağlık yararları olduğunu biliyorlar” diyor. “Yunanlılar bile Olimpiyat oyunlarında yarışmadan önce sporcularına sarımsak besleyeceklerdi.”
Antioksidanlar
Kavrulmuş sarımsak, vücudun hücrelerinin zarar görmesini önleyen antioksidanlar içerir. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi (UMMC) 'ne göre, antioksidanlar vücutta doğal olarak oluşan serbest radikal denilen parçacıkları nötralize eder ve sigara dumanı, hava kirliliği ve ultraviyole ışığı gibi çevresel toksinler nedeniyle artar. Zamanla, bu parçacıklar genetik materyal ile negatif etkileşime girebilir ve hücre zarlarına zarar verebilir. Serbest radikaller yaşlanma sürecine katkıda bulunabilir ve kalp hastalığı ve kanser gibi durumların gelişiminde rol oynayabilir. Sarımsakta bulunan güçlü antioksidanlar, serbest radikallerin neden olduğu progresif hasarın azaltılmasına veya önlenmesine yardımcı olabilir.
Kanser Önleme
Ulusal Kanser Enstitüsüne göre, hem çiğ hem de pişmiş sarımsaktaki besinlerin antikanser yararları olabilir. NCI tarafından belirtilen çeşitli popülasyon çalışmaları, sarımsak alımının artmasının, kolon kanseri, pankreas, mide, yemek borusu ve meme gibi bazı kanser türlerinin riskini azalttığını göstermiştir.
Daha Fazla Yarar
> Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne (NIH) göre, sarımsaktaki besinler kan basıncını düşürmeye ve aterosklerozun veya kalp ataklarına ve felçlere yol açabilecek "arterlerin sertleşmesinin" etkilerini azaltmaya yardımcı olabilir. UMMC ayrıca, sarımsaktaki bağışıklık sistemini güçlendiren özelliklerin insanlara soğuk algınlığı ile mücadelede yardımcı olabileceğine de dikkat çekiyor.
Öneriler
NCI, sarımsak ampullerini doğrama, ezme veya zedelemenin aktif madde olan allisin ürettiğini not eder Bu biyoaktif bileşikler oluşturur. Sarımsakları kızartırken bunu aklınızda tutun ve kızartmadan önce sarımsakları bir bıçağın ya da başka bir kabın düz tarafıyla hafifçe ezin. Kraus ayrıca sarımsaklı ampulleri oda sıcaklığında ezmeniz ve pişirmeden önce yaklaşık 15 dakika beklemeleri gerektiğini belirtti. Kraus'a göre, ezilmiş sarımsak oturtulmasına bağlı olarak tetiklenen enzim reaksiyonu, sarımsak sağlığının sağlıklı bileşiklerini arttırmaktadır. Kanama bozukluğu olanlar, sarımsakların durumlarını kötüleştirmemelerini sağlamak için bir doktora danışmalı ve insanlar herhangi bir ameliyattan en az iki hafta önce sarımsaktan uzak durmalıdır. Mide veya sindirim problemleri olan kişilerde, sarımsak mide-bağırsak sistemini tahriş edebileceği için dikkatli olunmalıdır. Son olarak sarımsak, HIV ve AIDS ilaçları, saquinavir, isoniazid, warfarin ve bazı doğum kontrol hapları gibi bazı ilaçların etkinliğini azaltabilir. Reçeteli ilaç kullanıyorsanız, olası ilaç etkileşimleri hakkında bilgi almak için doktorunuza danışın. , , ] ]