Yeşil sebzeler, özellikle lahana, diyet iyodinin emilimini engelleyebilecek guatrojen denilen kimyasallar içerir. Vücudunuzdaki iyottaki bir azalma, tiroid bezinizin yeterince hormon üretmediği bir durum olan hipotiroidizm belirtilerini daha da kötüleştirebilir. Tiroid beziniz tarafından üretilen hormonlar metabolizmanızı düzenlemek için gereklidir. Guatrojenler pişirme sırasında neredeyse tamamen tahrip olur, bu nedenle hipotiroidizm ile aşırı derecede çiğ lahana yemekten kaçının.
Hipotiroidizm
Hipotiroidizm iyot eksikliği veya tiroid bezinize zarar verebilir. Boynunda bulunan, guatrojenlerin ismini aldığı, guatr adı verilen bir durum olan hipotiroidizm sırasında şişebilir. Belirtiler arasında kilo alımı, soğuk algınlığı, zayıf iyileşme, kalınlaşmış cilt, kırılgan tırnaklar ve saç, sık görülen enfeksiyonlar, duygudurum bozuklukları ve yorgunluk sayılabilir. Doktorunuz sizi hipotiroidizm ile teşhis etmek için tiroid hormon seviyelerini ölçecektir. Tedavi, sentetik tiroid hormonları ile ilaç tedavisini ve diyette iyotun kontrolünü içerir.
İyotun Rolü
İyot, öncelikle tiroid hormonları üretmek için kullanılan temel bir mineraldir. Sağlıklı olduğunda, tiroid beziniz vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tiroid hormonlarını üretmek için yeterli miktarda iyot depolar. İyot, yetiştirme koşullarına göre değişmekle birlikte et, deniz ürünleri, süt, süt ürünleri ve birçok meyve ve sebzede bulunabilir. Sofra tuzuna iyot da eklenir, bu nedenle gelişmiş ülkelerde nadiren sağlıklı insanlarda eksiklik vardır. İyot eksikliği hipotiroidizmin bir sonucu olarak gelişebilir, çünkü tiroidiniz artık iyotu verimli bir şekilde depolamaz.
Goitrogenler
Guatrojenler lahana, haçlı sebzeler ve soya fasulyesi gibi gıdalardaki kimyasal maddelerdir. Yeşil sebzelerin çoğu, ancak hepsi değil, bazı seviyelerde guatrojenler içerir. Sık sık yenildiğinde bile, guatrojen içeren yiyecekler sağlıklı insanlarda tiroid hastalığına neden olmaz. Sadece tiroid hastalığı tanısı konduktan sonra sadece guatrojen alımını izlemeniz gerekir. Lahana ve yeşil sebzeler çok sağlıklı besinlerdir, besin bakımından zengindir ve tamamen kaçınılması gerekmez. Tiroid hastalığınız varsa pişmiş bu yiyecekleri yemeye devam edin. Doktorunuz tarafından verilen diyet kuralları öncelikli olmalıdır.
Yemeklik Kale
Çabuk bir garnitür için sote zeytinyağı ve sarımsak ile sote edin. Lahanaları şalgam yeşili gibi diğer sebzelerle de karıştırabilir ve yumuşayana kadar kaynamaya devam edebilirsiniz. Kale, sağlıklı bir atıştırmalık olarak lahana cipsi yapmak için de pişirilebilir. Küçük lahana parçalarını saplarından ayırın, hafifçe yağlayın ve az miktarda baharat tuzu serpin. Çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır.