Brom, un ve bazı meyve aromalı meşrubatlarda gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Ne yazık ki, brom tiroid bezinizi olumsuz yönde etkileyebilir. Yiyecek ve içeceklerde izin verilen miktar ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından sınırlandırılsa da, satın aldığınız gıdalardaki katkıların varlığını izlemek hala akıllıca olacaktır.
Bromin
Brom, ait olan bir elementtir. klor ve iyot ile aynı gruba. Saf haliyle, brom hoş olmayan bir koku veren kırmızımsı-turuncu bir sıvıdır, ancak doğada bir tuz oluşturmak için diğer maddelerle birleşir. Sıvı veya buhar biçiminde, brom cilde zararlıdır, gözleri ve boğazı tahriş eder ve toksik olabilir. Brom pestisitlerde ve benzinde kullanılır; kumaşlarda, halılarda, döşemelerde ve şiltelerde yangın geciktirici olarak; ve yüzme havuzu uygulamalarında klorlara alternatif olarak. Bromin aynı zamanda bir gıda katkı maddesi olarak da kullanılır.
Gıda Katkı Maddeleri
Gıda katkı maddeleri, besin değerini artıran, gıda kalitesini koruyan, bozulmayı önleyen, rengi ya da lezzet yoluyla gıdaları daha çekici hale getiren ya da yiyecekleri daha kolay hale getiren gıda dışı maddelerdir. HAZIRLAMA. Brom, potasyum bromat ve bromlu bitkisel yağ formlarında katkı maddesi olarak kullanılır. Narenciye aromalı içeceklerde, bromlu bitkisel yağ, narenciye aromasını akışkan boyunca askıda tutar. Una eklendiğinde potasyum bromat ekmek hamurunu güçlendirir, daha da yükselmesine yardımcı olur ve bitmiş ürünün dokusunu iyileştirir. Uygun miktarda potasyum bromat kullanıldığı sürece, pişirme işlemi zararsız bir maddeye dönüşür.
Tiroid
Brom, tiroid bezini bozar ve tiroid hormonlarının üretimine müdahale eder. Tiroid bezi, normal büyüme, gelişme ve metabolizma için gerekli olan tiroid hormonları üretmek için yediğiniz besinler yoluyla elde edilen iyotlara dayanır. İyotla çok benzer olduğu için, brom, iyotun yerini alabilir ve bu da tiroid bezi için daha az iyotla sonuçlanır. Bu, tiroidin çalışma yeteneğine müdahale eder ve hipotiroidizme yol açabilir. Brom, ayrıca tiroid bezi için mevcut olan iyot miktarını da azaltan vücuttan iyotun giderilmesini de artırabilir.
Sağlık Uyarıları
Tiroid üzerindeki potansiyel etkilere ek olarak, potasyum bromat bir kategoridir. 2B kanserojen, Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı'na göre. Sınıf 2B, laboratuvar hayvanlarında kansere neden olduğu, ancak insanlarda kansere neden olma potansiyeli olduğuna dair sınırlı kanıt olduğu anlamına gelir. Avrupa ve Kanada'da bir gıda katkı maddesi olarak kullanımı yasaklandı. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, fırıncılardan gönüllü olarak diğer katkı maddelerini kullanmalarını ve unlu mamullerde ve alkolsüz içeceklerde kullanılabilecek miktarlara sınır koymalarını istedi, ancak katkı maddesini yasaklamadılar. Genel İlgi Alanındaki Bilim Merkezi, bromlu bitkisel yağın dikkatli bir şekilde tüketilmesini ve potasyum bromattan kaçınmayı önerir. Malzemeler listesinde "bromlu un", "potasyum bromat" veya "bromlu bitkisel yağ" arayarak bu katkı maddelerini kolayca önleyebilirsiniz.
, , ] ]