Epigallocatechin gallate (EGCG), kateşinler olarak bilinen bir grup bileşiğin parçasıdır. Kateşinler birkaç sağlık yararına bağlanmıştır ve inme ve kanser gibi önemli sağlık sorunlarını azaltabilir. EGCG, belirli kanser türlerini ve Sjögren sendromu ve HIV gibi bazı otoimmün hastalıkları tedavi etmek için özel olarak kullanılmıştır. Bu maddeyi içeren yiyecekleri tüketerek sağlığınızı iyileştirebilir ve hastalık oranını azaltabilirsiniz.
Yeşil Çay
EGCG'nin ana kaynağı gevşek yapraklı yeşil çaydır. Düzenli yeşil çay fincan başına 180 ila 200 mg katein içerir. Her bir çay bardağı biraz farklı miktarda yaprak kullandığından, kesin bir miktar elde etmek imkansızdır. Kafeinsiz demlenmiş yeşil çay yaklaşık 60 mg ve aromalı demlenmiş yeşil çay 45 mg içerir. Anında veya şişelenmiş çeşide göre "gerçek" yeşil çayı seçmek en iyisidir, çünkü bunlar ortalamada sadece 9 mg EGCG'dir.
Elmalar
USDA tarafından yapılan bir 2007 araştırması, birçok farklı gıdayı belirlemek için incelemiştir. besin içeriği. Elmalar, 100 g elma için 6.26 mg EGCG'ye kadar bulunmuştur. Fuji çeşidinin en yüksek EGCG miktarına sahip olduğu bildirildi. Şekersiz ve konserve elma sosu aynı yararı olmadığı tespit edildi. Bütün elmalar genel olarak birçok kateçin içerir ve bir tanesi bütün potansiyel mikro besinleri tüketmek için elmanın cildini yemelidir.
Böğürtlen
Çiğ böğürtlenin 2007'de 100 g'da maksimum 7.44 mg EGCG'ye sahip olduğu bulundu USDA çalışması. Genel olarak, böğürtlen besinler bakımından zengindir ve 312.86 mg toplam kateçin içerir. Faydalanmak için, böğürtlen suyundan ziyade çiğ, bütün böğürtlenleri tüketin.
Carob Un
Keçiboynuzu kakaoya benzeyen ancak biraz bal tadında olan bir bitkidir. Keçiboynuzu unu Ceratonia siliqua ağacından toplanır ve çikolata tozu yerine kullanılabilir. USDA çalışmasına göre keçiboynuzu unu, 100 g başına 109.46 mg EGCG içerir. Unun çiğ tüketilmesi gerekip gerekmediği veya pişirildiğinde besin bütünlüğünü korumaya devam edip etmediği belirtilmemiştir.
Diğer Yiyecekler
Diğer birçok yiyecek, tipik olarak meyve ve sebzelerde eser miktarda EGCG. Bu yiyecekler çilek, fındık, şeftali, avokado, erik, soğan ve ahududu içerir. Bu iz miktarlarının kateşinin olumlu yararlarını görmek için yeterli olup olmadığı bilinmemektedir. Bu belirli gıdalar, başka sağlık yararlarına yol açabilecek birçok başka besine sahiptir.