Polidekstroz sentetik bir gıda katkı maddesidir. Düşük kalorili gıdaların tadını arttırmak için bir hacim kazandırıcı olarak görev yapan polidekstroz, çoğu ticari gıda ürününde şeker, nişasta ve yağ yerine kullanılır. Ayrıca birçok ürünün lif içeriğini arttırmanın bir aracı olarak kullanılır ve genellikle beslenme etiketlerinde lif olarak sınıflandırılır. Genel olarak iyi tolere edilse de, bu katkı maddesini tüketmeden önce farkında olmanın olası yan etkileri vardır.
Yan Etkiler
Polidekstroz, ölçülü kullanımda genellikle iyi tolere edilir. Bununla birlikte, büyük miktarlarda veya özellikle hassas insanlarda, polidekstroz, karın krampları, şişkinlik ve aşırı gaz dahil olmak üzere çeşitli yan etkilere neden olabilir. Polidekstrozu diyetle yeni bütünleştirenler, yeni kullanıcılar müshil etkisi gösterebileceğinden, küçük miktarlarla başlamalıdır. Aslında, Kamu Yararına Bilim Merkezi'ne göre, bir gıda ürününün porsiyon başına 15 gramdan fazla olması durumunda, etiket üzerinde müshil etkisi uyarısı gerekir.
Ticari Kullanımlar
Sentezlenmiş dekstroz, sorbitol ve sitrik asit, polidekstroz, çeşitli amaçlar için çok çeşitli ticari gıda ürünlerinde kullanılır. Nemlendirici olarak kullanılan polidekstroz, yiyeceklerin nemli kalmasına yardımcı olur. Dengeleyici, koyulaştırıcı veya şişirme maddesi olarak, paketlenmiş yiyeceklerde lezzet ve dokunun tek tip kalmasına yardımcı olur. Polydextrose ayrıca, bu ürünlerdeki lif miktarını arttırmak için yoğurt, pudingler, dondurmalar, kurabiyeler ve diyet içecekleri gibi düşük lifli yiyeceklere de eklenir. Polidekstroz biraz tatlıdır ve kalorileri çok düşüktür, bu da tat ve dokudan ödün vermeden yüksek kalorili gıda katkı maddelerinin yerini alması için ticari çevrelerde çok değerli olmasını sağlar.
Polydextrose ve Kilo Kaybı
çeşitli zayıflama planlarında. Mısır şekerinden sentezlenmesine rağmen, polidekstroz normal sofra şekeri kalorisinin sadece yüzde 25'ine sahiptir. Polidekstroz bir karbonhidrattır, ancak minimal absorpsiyonla bağırsaktan geçtiğinden kan şekeri seviyeleri üzerinde çok az etkisi vardır. Büyük ölçüde sindirilmemiş bir sistem içerisinde hareket ettiğinden, düşük kalorili veya az yağlı yiyeceklere yığın ekler, bu tür yiyecekler tüketildiğinde dolgunluk hissi katarak porsiyon kontrolüne yardımcı olur.
Polydextrose and Diabetes
Polidekstroz, tip 2 diyabetli diyetlerde kullanıldığında kan şekeri seviyelerinin kontrolünde faydalar göstermiştir. 2009 "Pakistan Tıp Bilimleri Dergisi" nde yayınlanan bir araştırmaya göre, polidekstroz kullanımı, tip 2 diyabetli bireylerde kan glukoz seviyelerini önemli ölçüde azalttığı gibi LDL kolesterol, trigliserit, lipoprotein ve kan basıncı seviyelerini düşürdü. br> Elyaf Takviyesi Olarak Polidekstroz
Polidekstroz, "Pakistan Tıp Bilimleri Dergisi" ne göre, yüzde 90 çözünür fiberden yapılır. Üst GI kanalında sindirilmez ve alt GI kanalında kısmen fermente olur, polidekstrozu doğal liflerle aynı şekilde sindirim sağlığına faydalı kılar. Bağırsakta yararlı bakterilerin büyümesini teşvik eder ve diğer faydaların yanı sıra dışkı fonksiyonunu artırarak dışkı kütlesini arttırır.