Sütte bulunan proteinler, özellikle bebeklerde, gıda alerjilerinin ortak bir nedenidir. Sütteki kazein proteinlerinin bu gibi alerjilere neden olan maddeler olduğuna inanılmaktadır. Kazein türleri içinde bulundukları sütün türüne göre değişir - örneğin bir birey, örneğin koyun sütü kazeinlerine alerjisi olabilir, ancak inek sütü kazeinlerine değil. Sütle ilgili olası alerjileri ve alerjik olduğunuz kazeinleri hariç tutabileceğiniz diyet önerileri için doktorunuza danışın.
İnek Sütü Kazeinleri
İnek sütündeki kazeinler farklı formlar içerebilir, İnek sütü ile tipik olarak iki tip beta kazein içerir. 2007'de "Uygulamalı Genetik Dergisi" nde yayınlanan bir araştırma, bireysel bir ineğin genetik profiline bağlı olarak, üretilen sütün A1-beta kazeinleri veya A2-beta kazeinleri içereceğini açıklamaktadır. A1 tipi kazeinin sindirimi, beyniniz üzerinde afyon benzeri bir etkiye sahip olan peptidler olan casomorfinleri üretebilir. A1 kazeinleri en çok Holstein-Friesian, Ayrshire ve Red sığır ırklarından elde edilir. A2 kazeinler daha çok Jersey ve Guernsey sığırlarından sütte bulunurlar.
Keçi-Süt Kazeinler
Keçi sütü tipik olarak, sindirimi zor olan bir protein türü olan çok düşük seviyelerde Alpha-S1 kazein içerir. Düşük Alpha-S1 kazein seviyeleri keçi sütünde inek sütünden daha düşük bir lor gerginliğine yol açar - keçi sütündeki nispeten hafif ve küçük lorun sindirimi kolay olabilir. Beta kazeinler açısından keçi sütü tipik olarak A2 tipini içerir. Keçi sütü bazen diyette A1-beta kazein kullanmamaya çalışanlar için önerilmektedir.
Koyun-Süt Kazeinler
Ağustos 1999 sayısında yayınlanan “Clinical and Experimental Allergy” dergisinin yayınlanan bir çalışmasında; Bazı bireyler koyun kazeinlerine karşı hassas veya alerjik olabilirler. Deney, koyun, keçi ve inek sütü, kazein ve peynir kullanan deri prick testlerini içermektedir. Deneye sadece bir birey dahil oldu ve alerjisinin özellikle koyun ve keçi kazeinlerine karşı olduğu kanıtlandı - inek sütündeki kazeinlere alerjisi olmadığı kanıtlandı.
Dikkat Edilecek Noktalar
Bazı kazeinler olabilir Bir bireyin süt alerjilerinin olası nedeni olarak izole edilmiştir. A1-beta kazeinleri bazı sağlık problemlerinin gelişiminde rol oynamaktadır. "Diabetologia" dergisinde yayınlanan 1999 tarihli bir rapor, A1-beta kazeinlerinin Tip 1 diyabet gelişme riskini artırabileceğini göstermektedir. Ticari süt üreticileri şimdi A2-beta kazeinler içeren süt üreten çiftlik hayvanları seçmeyi hedefliyor. Sağlık geçmişinize ve diyet alerjilerinize özgü tıbbi yardım için doktorunuza danışın.
, , ] ]