Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, kanseri ölümlerin önde gelen nedenlerinden biri olarak listeler. Sodyum nitrit, et ürünlerini iyileştirmek için kullanılan ve kansere neden olan bir ajan olarak kullanıldığı bir kimyasaldır. Daha önce kurutulmuş et tüketmişseniz, bu kimyasal maddeye maruz kalmış olursunuz. Çoğu öğle yemeği eti, konserve eti ve sucuğu sodyum nitrit içerir.
Sodyum Nitritin Amacı
Sodyum nitrit, Gıda ve İlaç İdaresi onaylı bir gıda katkı maddesidir. Etleri iyileştirmek için kullanılır ve koruyucu maddedir. Gıda endüstrisinde, sodyum nitrit, kurutulmuş ete pembemsi bir renk vermek, raf ömrünü artırmak ve botulizme neden olan bakterilerin büyümesini engellemek için kullanılır. Her ne kadar sodyum nitrit sebzelerde doğal olarak bulunan bir kimyasal olsa da, gıda katkı maddesi olarak kullanıldığında kanser gelişme riskini artırabilir.
Büyük Dozlar Kanser Riskini Artırabilir
Sodyum içeren işlenmiş etlerin büyük bölümleri Nitrit artan kanser vakalarıyla ilişkilendirilmiştir. Yaklaşık 10.000 erişkin erkekten ve 24 yıllık bir takipten oluşan bir çalışmada, tütsülenmiş balık ve kolorektal kanserden sodyum nitratlar ile tütsülenmiş sosis ve öğle yemeği et gibi diğer sertleşmiş etler arasında bir ilişki olmadığı bulundu. br>
Sodyum nitrit toksik hale gelmez veya FDA'ya göre, vücut ağırlığının kilogramı başına 10 mg kadar sodyum nitrit dozlarında kanser riskini artırmaz. Bu, 19 lbs'lik bir alım anlamına gelir. 150 lb için kurutulmuş et. Bireysel. FDA, yiyeceklere güvenli olarak eklenen milyonda 200 parça veya ppm sodyum nitriti dikkate almaktadır; bu, 5.000 lbs başına yaklaşık 1 lb sodyum nitrit katkı maddesine eşdeğerdir. kurutulmuş etin
Unpured Etleri Bulunuyor
Genel olarak, sodyum nitrit içeren az miktarda kurutulmuş etin kansere neden olması beklenmemektedir. Tamamen sodyum nitritten kaçınmak istiyorsanız, birçok doğal gıda süpermarketi, nitrit içermeyen et ürünleri sunar. Bu ürünler çoğu zaman iyileştirilmemiş olarak etiketlenir ve bir bileşen olarak listelenen sodyum nitrit içermez.