Glütensiz diyette, glüten alerjisi olan kişiler, buğday, çavdar ve arpada doğal olarak bulunan bir protein içeren yiyecekleri elimine eder. Birçok yiyecek doğal olarak glutensizdir ve bunlara et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, sebzeler ve meyveler dahildir. Süt ürünleri de doğal olarak glutensizdir ve birçok yoğurt glutensiz bir diyet için güvenlidir. Bununla birlikte, bazı yoğurtlar, yoğurtu kalınlaştırmak için modifiye edilmiş gıda nişastası içerir, bu nedenle bileşen etiketlerini dikkatlice okuyun.
Gluten Alerjisi
Glüteni alerjisi olan kişilerde çölyak hastalığı olabilir. Çölyak hastalığı, glütene karşı bağışıklık reaksiyonu sonucu ince bağırsaklarda meydana gelen hasar ile karakterizedir. Kuzey Amerika'daki Glüten intoleransı grubuna göre, 133 kişiden yaklaşık birini etkiliyor. Çölyak hastalığı olan bireylerin yanı sıra, bazıları bağırsak hasarı yaşamadan glutene duyarlıdır. Glütene reaksiyonu önlemek için, onu içeren tüm yiyeceklerden ve buğday, arpa, çavdar ve buğday, arpa ve çavdardan türetilmiş gıdalar içeren ürünlerden uzak durmalısınız.
Yogurt Benefits
Jean Mayer USDA Tufts Üniversitesi Yaşlanma İnsan Beslenmesi Araştırma Merkezi'ndeki araştırmacılara göre, yoğurtun sindirim faydaları olduğu düşünülmektedir, çünkü yoğurt yapımında kullanılan bakterilerin sindirime yardımcı olan bağırsak bakterileri için faydalı olduğu düşünülmektedir. Yoğurtun laktoz intoleransı, kabızlık, ishal, enflamatuar barsak hastalığı ve alerjisi olanlar için yararlı olabileceğini buldular. Araştırma grubu, potansiyel faydalarla ilgili daha iyi çalışmalar önermektedir, çünkü laboratuar çalışmaları ve fayda raporları, olumlu olmasına rağmen tutarsızdır.
Yoğurt Kalınlaştırıcılar
Bazı yoğurt ürünleri, yoğurt kalınlaştırmak ve yapı sağlamak için modifiye gıda nişastası, jel ve diş etleri içerir. , Dannon Şirketi'ne göre. Modifiye edilmiş gıda nişastası, buğday, patates veya mısırdan elde edilebilir, böylelikle glüten içerebilir. Gluten, Key American Food Products web sitesine göre, yiyeceklerin dokusunu, tadını ve nemini iyileştirmek için çorbalarda, soslarda ve hamurlarda da kullanılabilir. Yoğurt seçerken, malzemeleri okumaya özen gösterin ve modifiye gıda nişastası içermeyen yoğurtları seçin. Kuzey Amerika'daki Gluten intoleransı grubuna göre, guar zamkı, ksantan zamkı ve pektinin ayrıca yoğurtun kalınlaştırılmasında ve glütensiz beslenmede güvenli olarak kabul edildiğini unutmayın.
p> Dışarıda yemek yerken, alerjinizi veya duyarlılığınızı sunucunuzla tartıştığınızdan emin olun. Glutensiz yiyecekler önerebilir. Ek olarak, yiyecekler ve içerikler hakkında varsayımlarda bulunmayın, çünkü bazı yiyecekler görünmese de glüten içerebilir. Yoğurt bu yiyeceklerden biri olabilir. Parfe gibi yoğurtlu yiyecekler seçerseniz, yanlışlıkla gluteni tüketmediğinizden emin olmak için etiketi okuyunuz. Emin değilseniz veya etiket yoksa, Kuzey Amerika'daki Gluten intoleransı Grubuna göre, glutensiz olduğunu bildiğiniz farklı bir yiyeceği seçmek daha akıllıca olabilir.
Yoğurt Besin İşlemleri
Çünkü Bazı yoğurtlar glutensiz bir diyetle yemek için güvenlidir, yoğurt iyi bir seçim olabilir. ABD Ulusal Tarım Bakanlığı Ulusal Beslenme Veri Tabanı Standart Referans Veritabanına göre, yoğurt kalsiyum ve protein bakımından yüksektir ve sekiz ons düz, az yağlı yoğurt, en fazla 12 gram protein ve sadece 154 kaloriyle 448 mg kalsiyum içerir. Yoğurt dolumlu bir atıştırmalıktır ve Amerikalılar için Beslenme Yönergeleri, her gün önerilen üç süt ürününü karşılamanıza yardımcı olmak için az yağlı yoğurt tüketmenizi önerir. Süt içermeyen yoğurtlar, süt gıdalarında karbonhidrat olan laktoza tahammül edemeyenler için de kullanılabilir.