Meyve şekeri olarak da adlandırılan fruktoz, Amerikan diyetinde önde gelen enerji kaynakları arasındadır. Fruktoz meyvelerde, akçaağaç şurubunda ve balda doğal olarak bulunan bir şekerdir. Üreticiler, işlenmiş gıdalara eklenen bir tatlandırıcı olan yüksek fruktozlu mısır şurubu yapmak için fruktoz kullanırlar. Vücudunuz fruktozu diğer şekerlerden farklı olarak metabolize eder. Fruktoz yemek, bazı sağlık risklerini artırır; fruktoz yemenin diğer şekerlere karşı yararları ve riskleri konusunda beslenme uzmanınıza danışın
Fructose Vs. Glikoz
Fruktoz ve glikoz, monosakaritler adı verilen tek şeker molekülleridir. Benzer yapıları var ama vücudunuz onları farklı şekilde metabolize ediyor. Glikoz, vücudunuzdaki hücrelerin enerji için metabolize ettiği şekerdir. Karaciğeriniz fruktozu meyveden glikoza dönüştürür, ancak fruktozu yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi yüksek konsantrasyonlu tatlandırıcılarda yağa dönüştürür. Kaliforniya Üniversitesi'ndeki bilim adamları, 2009 yılında "Klinik Araştırmalar Dergisi" nde yayınlanan araştırmada glikoz şekerli içecekleri fruktoz şekerli içeceklerle karşılaştırdılar. Fruktoz tatlandırılmış içeceklerin vücutta yağ üretimini ve depolanmasını artırdığını; kan, yağ, kolesterol, şeker ve insülin seviyelerini yükseltir; ve insülin duyarlılığını azaltır.
Fruktoz Vs. Sükroz
Sükroz, fruktoz ve glukozdan yapılan bir disakkarittir. Sükroz daha çok sofra şekeri olarak bilinir, bir tatlandırıcı üreticisinin birçok gıda ürününde kullandığı. Yüksek fruktozlu mısır şurubu, fruktoz ve glikoz karışımıdır. Vücut, fruktozu yüksek fruktozlu mısır şurubundan sükrozdan farklı bir şekilde metabolize eder. Princeton Üniversitesi'nden bilim adamları, yüksek fruktozlu mısır şurubu ile beslenen farelerin, kasım 2010'da "Farmakoloji, Biyokimya ve Davranış" bölümünde yayınlanan araştırmaya göre, aynı sayıda sakaroz kalorisini besleyen farelere göre daha fazla karın yağı ve ağırlığı aldıklarını keşfettiler.
Fruktoz Vs. Laktoz
Laktoz, glikoz ve galaktozdan yapılmış sütteki bir disakkarittir. Vücudunuzun laktozu sindirmek için laktaz adı verilen bir enzim gerekir. Fruktoz ve laktoz, yaygın olarak gıda intoleransları ile ilişkili iki şekerdir. Fruktoz intoleransı iki farklı durumu içerir. Bunlardan biri fruktozu parçalayan ve karaciğer ve böbrek hasarı riskini artıran bir enzim eksikliği ile karakterize nadir bir genetik hastalıktır. Diğeri fruktozu sindirme zorluğu ve şişkinlik, gaz, karın ağrısı ve ishal gibi semptomları gösteren bir malabsorpsiyon durumudur. Laktoz intoleransı olan kişilerde laktaz eksikliği vardır; laktozu sindiremezler ve mide bulantısı, şişkinlik, gaz, karın krampları ve diyare hastası olabilirler. Ek olarak laktaz tüketerek semptomları azaltabilirler.
Fruktoz Vs. Maltoz
Maltoz, doğal olarak çimlenmekte olan tahılda ve az miktarda mısır şurubunda bulunan iki glikoz molekülünden oluşan bir disakkarittir. Bira üretimindeki maltlama işlemi nişastayı arpadan maltoza dönüştürür. Fruktoz ve maltoz her ikisi de mısır şurubu içinde olmasına rağmen, tatlılık bakımından farklıdırlar. New York City Üniversitesi'nden bilim adamları, 1987'de yayınlanan "Fizyoloji ve Davranış" bölümünde yayınlanan araştırmaya göre, farelerin düşük ve yüksek konsantrasyonlarda fruktoza maltozu tercih ettiklerini buldular.