Peynir altı suyu sütten elde edilen hızlı sindiren bir proteindir. Çok çeşitli yiyecekler arasında peynir altı suyu vardır ve çoğu halter yoluyla kas büyümesini artırmak isteyen insanları hedef alır. Aşırı halter gençlerin büyümesinde potansiyel tehlikelere neden olsa da, peynir altı suyu sorunun nedeni değildir.
Kökeni
Süt> İki süt proteini içerir: peynir altı suyu ve kazein. Connecticut Üniversitesi'nden Doçent Dr. Jeff Volek'e göre, sütteki proteinin yaklaşık yüzde 20'si peynir altı suyu proteinidir ve kazein kalan yüzde 80'i oluşturuyor. Beslenme merkezlerinin raflarındaki tozlardaki peynir altı suyu sütü peynir haline getirme işlemi sırasında elde edilir. Peynir altı suyu proteini son derece hızlı bir şekilde sindirilir, bazen 45 dakika kadar kısa bir sürede antrenman sonrası bir protein haline gelir. Buna karşılık, kazein proteininin sindirimi yedi saat kadar sürebilir.
Kavram Yanılgıları
Mayo Clinic web sitesine göre, yoğun halter seansları yapan ve bunu bir peynir altı suyu proteini shake yapan gençler bodur bir büyüme gösterebilir, ancak Peynir altı suyu proteini kaldırma sonrası titremesinin bodur büyüme ile ilgisi yoktur. Bir genç olarak, ağırlıkları çok sert bir şekilde kaldırmak, henüz gelişim plakaları olarak da bilinen kas ve tendonlara zarar verebilir. Daha sonra peynir altı suyu proteini içmek, sadece egzersiz sonrası kas büyüme verimliliğini arttırır.
Anne Sütü
Peynir altı suyu proteini yalnızca inek sütünde bulunmaz. Anne sütü, kas gelişimine yardımcı olmak için yüksek miktarda protein içerir ve Amerikan Gebelik Birliği'ne göre, bu proteinin yüzde 60 ila 80'i peynir altı suyu bazlıdır. İnsan anne sütündeki peynir altı suyu proteini yalnızca kas gelişimine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda enfeksiyonla mücadele eden besin maddeleri de içerir.
Faydaları
Peynir altı suyu proteini, gençlerin hiçbirine bodur olmayan büyümeye yol açan birçok yarar sağlar. Peynir altı suyu proteini tam bir proteindir, yani günlük beslenmesinde bir gencin ihtiyaç duyduğu tüm gerekli amino asitleri içerdiği anlamına gelir. Peynir altı suyu, bağışıklık sistemini güçlendirmede önemli bir katalizör olan amino asit sisteininin yüksek izlerini içerir. Amerikan Kanser Derneği'ne göre, yüksek sistein seviyesine sahip kadınların meme kanseri geliştirme olasılığı yüzde 56 daha azdı.
ABD Tarım Bakanlığı'na göre, bir gencin diyetinde yaklaşık 0.4 gram etmeli vücut ağırlığının her kilo için protein. Peynir altı suyu proteininin hızlı sindirimi düşük kalorili, karıştırması kolay özellikleri gençlerin beslenmesinde mükemmel bir katkı sağlar.