"Fat F for for Life" adlı sertifikalı bütünsel beslenme uzmanı Ann Louis Gittleman, Ph.D., chia tohumlarını dünyanın en lifli gıdalarından biri olarak adlandırıyor. Avrupa'da nispeten bilinmemekle birlikte, bu tohumlar Meksika'da ve ABD'nin güney bölgelerinde geleneksel bir gıdadır. Çoğu zaman "süper gıda" olarak kabul edilen chia tohumları, kısmen lif içeriklerinden dolayı bazı sağlık yararları sağlarlar.
Tarihçe
Chia, çorbalar ve içecekler için besleyici bir lezzet olarak Kızılderili geçmişine sahiptir, Phyllis Balch, Sertifikalı bir beslenme uzmanı olan "Diyet Sağlıklı Yaşam için Reçete" yazıyor. Balt, Aztek savaşçılarının karbonhidrat bakımından zengin ve proteinleri yüksek olan bu tohumlarını, enerjilerini artırmak için kullandıklarını da belirtti. İki chia çeşidi vardır - biri Kaliforniya’ya, diğeri Meksika’ya özgüdür.
Elyaf İçeriği
En zengin çözünür lif kaynaklarından biri olan chia, şeker hastalığından, hipertansiyondan muzdaripseniz ve yüksek kolesterol, Dr. Nicholas Perricone, “Forever Young” da yazıyor. Diyet lifi içeriği, her 100 gram tohum için yaklaşık 56,5 g'dır - 14,1 gram çözünür. Dr. Perricone, tahıl tanelerinden alınan diyet liflerinden farklı olarak, chia tohumlarının çözünür lif içeriğinin bağırsak kanalından geçerken daha fazla zaman aldığını, dışkıya yığın eklenmesine yardımcı olduğunu ve daha yavaş glikoz emilimini sağladığını belirtti. Günde 38 gram lif tüketen 50 yaş ve üstü erkekler; 25 gram kadınlar,
Ek Besinler
Chia tohumları mükemmel bir doğal omega-3 ve omega-6 yağ asidi kaynağıdır. Dr. Perricone, omega-6 yağ asitlerinin omega-3'e oranının üçe bir olduğunu ve gıdada ideal olduğunu söylüyor. Sadece 3 yemek kaşığı 32 ons somon kadar omega-3 içerir. Bu tohumlar yaklaşık yüzde 20 proteindir ve temel vitaminleri ve besin maddelerini içerirler kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum, çinko, bakır, manganez, C vitamini, B kompleks vitaminleri ve A ve E vitaminleri.
Chia tohumları ayrıca tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri ve amino asitler glutamik asit ve serin bakımından da zengindir. Glutamik asit protein sentezine yardımcı olur ve serin vücuttaki hücrelerin oluşturulmasında serin rol oynar. Chia tohumlarındaki fitokimyasallar, hepsi hastalığın başlangıcını engelleyebilecek antioksidanlar olan kafeik, ferulik, miristik, P-kumarik ve vanillik asitleri içerir.
Sağlık Faydaları
Chia'nın sağlık yararları çoktur. Çözünebilir lif içeriği kan şekeri seviyelerini düzenlemeye, kolesterolü düşürmeye ve sindirimi teşvik etmeye yardımcı olur. Çözünen lif kolesterolü emer ve dışkıdan çıkarır. Karaciğer daha sonra kaybı gidermek için daha fazla kolesterol salgılar, bu da vücuttaki genel kolesterolün düşmesine neden olur, Robert Wildman "Nutraceuticals and Functional Foods" da yazmaktadır. Ek olarak, tohumların besin maddelerinin yavaş salınımı, sindirim sisteminin uzun süre boyunca enerjiyi yavaşça emmesini ve kullanmasını sağlar, bu da dayanıklılığa yardımcı olur.
Omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinin bolluğu kalp krizi, felç ve koroner kalp hastalığına yol açabilecek kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur. Bu yağ asitleri, özellikle ideal oranlarında, doğal olarak antienflamatuardır ve arter sağlığını ve kuvvetini teşvik eder.