Capsicum, çoğumuzun biber ya da şili olarak bildiği meyveyi taşıyan, gece gölgesi ailesindeki bir çiçekli bitkidir. Biberlerin tadı ılık ve tatlıdan acı bir şekilde sıcağa kadar değişir. 27 kırmızı biber türü de vitamin ve mineral içeriğine göre değişmektedir.
Farklı Kırmızı Biber Çeşitlerinde Vitamin ve Mineraller
Kırmızı Biber genellikle A ve C vitamini kaynağıdır, ancak bu vitaminlerin değerleri önemli ölçüde değişir biber türüne göre. Biberlerdeki diyet minerallerinin miktarı türler arasında değişken değildir. Bir bardak kıyılmış tatlı çiğ kırmızı biber, A vitamini için ortalama günlük değerin yüzde 93'ünü ve C vitamini için günlük ortalama değerin yüzde 317'sini sağlarlar. Kalsiyum için günlük ortalama değerin yüzde 1'ini ve demir için yüzde 4'ünü içerirler. Aynı miktarda kıyılmış tatlı çiğ yeşil biber, günlük olarak A vitamini için yüzde 11, C vitamini için yüzde 200, kalsiyum için yüzde 1 ve demir için yüzde 3 değerinde, biraz daha az besleyicidir. Bir fincan çiğ jalapenos, A vitamini için günlük değerin yüzde 14'ünü, 66 vitamin C'yi, kalsiyum için yüzde 1'ini ve demir için yüzde 4'ünü içerir.
A Vitamini
Linus Pauling Micronutrient Bilgi Merkezi'ne göre A vitamini takma adı, bağışıklık sisteminin korunmasında kritik rol oynadığı için “anti-enfektif vitamin” dir. A vitamini ayrıca gözler için önemli bir besindir. Yeterli A vitamini almazsanız, loş ışıkta görme kabiliyetinizin tehlikeye girdiği "gece körlüğü" denilen bir durum gelişebilir. A vitamini ayrıca kırmızı kan hücresi üretimi ve normal fetal gelişim için de önemlidir.
C Vitamini
Çoğu kırmızı biber türünün meyveleri, özellikle kırmızı çeşitler, özellikle C vitamini bakımından zengindir. Linus Pauling Center'a, vücuttaki ana yapısal protein olan kollajen sentezinde hayati bir rol oynar. C vitamini aynı zamanda kronik hastalık ve yaşlanma ile ilgili zararlı serbest radikallerin zarar görmesini önleyen güçlü bir antioksidandır.
Kalsiyum
Kırmızı biberden daha fazla kalsiyum kaynağına ihtiyacınız olacak, Her ne kadar biber ortalama günlük gereksinimin küçük bir kısmını sağlar. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ndeki Diyet Takviyeleri Ofisine göre kalsiyum, fizyolojik işleyiş için o kadar hayatidir ki, vücudun ihtiyaç duyduğu kalsiyum diyet kaynaklarından yeterli miktarda alınmadığı takdirde kemiklerden alınır. Menopoz sonrası kadınlar, zayıflamış kemik ve kırıklara yol açabilecek kalsiyum eksiklikleri için özel bir risk altındadırlar.
Demir
Diyet takviyeleri Ofisi'ne göre, demir eksiklikleri dünyadaki en iyi beslenme bozuklukları arasındadır. Çocuk doğurma çağındaki kadınlar ve küçük çocuklar, en fazla risk altındaki nüfusu oluşturur. Vücudunuzdaki dokulara oksijen vermek için demir gereklidir. Diyetinizdeki demir yetersizliği, yorgunluğa ve bağışıklıkta bozulmaya neden olabilir. Yeterince alacağınızı garantilemek için kırmızı biber dışında diğer demir kaynakları kullanın.