Yemeğinizi pişirmenin avantaj ve dezavantajları vardır. Yiyecekleri ısıtmak bazı besin maddelerinin kaybolmasına veya potansiyellerini kaybetmesine neden olabilirken, yemek pişirme bakterileri öldürerek yiyecekleri sağlıklı hale getirmenin temel yollarından biridir. Çiğ yiyecek meraklıları ve aşırı sağlıklı yiyecek pişirenler tarafından benimsenen bilgi alanını incelemek zor olabilir. Sizin veya ailenizin sağlığı ve güvenliği konusunda herhangi bir şüpheniz varsa doktorunuza veya diyetisyeninize danışın.
Vitaminler
Vejeteryan Beslenme'ye göre, C vitamini gibi ısıya duyarlı vitaminler ısıtıldığında etkinliğini kaybeder. Suda çözünür vitaminler, onları pişirdiğiniz suya doğru akar ve 70 Fahrenheit'i aşan sıcaklıklarda imha edilir. Isıtma işleminde etkilerini yitiren diğer vitaminler arasında suda çözünür B vitaminleri bulunur. Kanada hükümeti tarafından desteklenen Better Health Channel'a göre, C vitaminin yanı sıra, yeniden ısıtma ile kaybedilen en dengesiz vitaminler arasında B vitaminleri folat ve tiamin de var.
Enzimler
Pişirme, enzimlerin çoğunu yok eder. Vücudunuzun sindirim de dahil olmak üzere birçok bedensel işlev için ihtiyaç duyduğu tahıllar, baklagiller ve baklagiller. Aynı zamanda, çiğ tam tahılın sindirimi zordur ve vücudunuz, tahılın sindirilmediği hallerde, besin maddelerinin çoğunu kaybeder. Vücudunuz metabolik enzimler üretirken, yediğiniz yiyecekler bu besinlerin çoğunun yerini alır, böylece vücudunuz tükenmez. Lee Berenson'a göre, MD, yemeğinizi tamamen sindirmek için yeterli enzim üretmediğinizde, serbest radikallerin vücudunuza girmesi ve alerjilere, enfeksiyon ve hastalıklara neden olma riskleri artar.
Antioksidanlar
Antioksidanlar Birçok gıdada doğaldır ve vücudunuzda doğal görünen veya yediğiniz gıdalardan, çevresel kirleticilerden ve ultraviyole güneş ışınlarından meydana gelen serbest radikallerle savaşmak için önemlidir. Lutein ve zeaksantin, lahana, brokoli ve lahana gibi yeşil sebzelerde bulunan fitokimyasallarda doğal olarak bulunan iki güçlü ksantofil antioksidanıdır. A vitaminin yanı sıra, genellikle pişirme, lutein ve zeaksantin ile zenginleştirilen, yağda çözünen bir vitamin, sağlıklı gözler için gerekli olan önemli besinlerdir. Bu besin maddelerini içeren yiyeceklerin tekrar ısıtılması, Maryland Üniversitesi Tıp Merkezine göre, büyük ölçüde değil, potansiyellerini azaltır. Yiyecek, fitokimyasallardan elde edilen en etkili antioksidan kaynağıdır, ancak pişirme işleminden kaybolan besinlerin yerini almak için takviyeler kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, rehberlik için doktorunuza başvurmalısınız, çünkü bazı takviyeler komplikasyon risklerinizi artırabilir.
Uyarı
Yiyeceklerinizin bazı doğal besinlerini pişirerek ve tekrar ısıtarak kaybedebilirsiniz. Gıda kaynaklı hastalık geliştirme riskini azaltmak. Ulusal Sindirim Hastalıkları Bilgi Topluluğuna göre, ABD'de yaklaşık 75 milyon insan bulaşmış gıdalardan hastalanmakta ve yaklaşık 5.000 kişi ölmektedir. Çiğ gıdalar steril değildir ve gıda kaynaklı bir hastalık geliştirmek için en büyük risk teşkil eder. Taşıma, hasat ve depolamadan ortaya çıkan mikroorganizmalar, kusma ve ishalden ateş, kramp ve dehidratasyona kadar değişen grip benzeri semptomlara neden olabilir.
, , ] ]