Acı kavun - aynı zamanda botanik etiketli Momordica charantia olarak da bilinen acı kabak ve balsam armut olarak da bilinir - kabak, kavun ve salatalık içeren geniş ailenin bir üyesidir. Asya ve Afrika’nın yerlisi, uzun süredir temizleyici özellikleri ve acı tatları için bulaşıkları için tıbbi olarak değerlidir. Bu, bir yemeğin her zevki dengeleyen Asya diyetlerinde önemlidir. İyileştirme özellikleri üzerine araştırmalar yeni değil, ümit verici ve Batılıların dikkatini çekiyor.
Vitaminler ve Mineraller
Acı kavun beslenmesi kavun gibi daha iyi bilinen meyvelere kıyasla oldukça iyidir. Salatalık nedeniyle çok acı, meyveler acılık azaltmak için tuzlu su içinde beyazlatılmış veya batırılmış, sonra turşu, tavada kızartılmış veya doldurulmuş. Acı kabak veya kavun iyi bir demir, magnezyum, fosfor, potasyum, pantotenik asit ve B-6 vitamini kaynağıdır. Acı kavun 13.4g kolin (kavun 11'e) ve 63g'de iki katı kavun folatı vardır. Sağlıklı bir cilt, gözler, sinirler ve saçın önemli bir bileşeni olan Lutein inanılmaz bir 1,641 g'dadır (kavun için 41). Meyveler, sürgünler ve çiçekler yeşillik olarak yenir ve kalsiyum, karoten ve riboflavin bakımından yüksektir.
Kan Şekeri Üzerindeki Olumlu Etkileri
Acı kavun güçlü hipoglisemik özelliklere sahiptir (kan şekeri seviyesini azaltma kabiliyeti) pişmiş kavun yemekten, meyve suyundan içmekten veya toz özler almaktan kaynaklanabilir. Asya'da yapılan ve 1942'de Sri Lanka Üniversitesi'nde başlayan birçok araştırma, acı kavunun insülin benzeri bir bileşik içerdiğini ve bazı diyabet vakaları için etkili bir tedavi olduğunu göstermiştir.
Antiinflamatuar ve Kanserle Mücadele Olanakları
Acı kabakların iyileştirme kapasitesi hakkında belki de en heyecan verici araştırma, Japonya'nın Kyoto kentinde Gıda Bilimi ve Beslenme Bölümü'nde yapılan 2003 tarihli bir çalışmadan kaynaklanıyor. Doshisha Kadın Liberal Sanatlar Yüksek Okulu Gıda Bilimi ve Beslenme Bölümü öğretim üyesine göre, diyet acı kabak “sistemik bağışıklıkta değişiklikler, yani lenfositlerin sayısında azalma, Th hücre ve NK hücrelerinin popülasyonlarında artışa neden oldu… Bu nedenle diyet yağı kabağı hem bağırsak hem de sistemik antienflamatuar tepkilere neden olabilir. ”
, , ] ]