Ağız, besinlerin mekanik sindiriminde çok önemli bir rol oynar. Mekanik sindirim sırasında ağızda neler olur:
- Çiğneme (Çiğneme): Mekanik sindirimde ağzın birincil işlevi çiğnemedir. Çeşitli şekil ve boyutlardaki dişler, katı gıdaların öğütülmesine ve daha küçük parçalara ayrılmasına yardımcı olur. Çiğneme, yiyeceğin yüzey alanını artırarak sindirim enzimlerinin yiyecek üzerinde çalışmasını kolaylaştırır.
- Tükürük ve Karıştırma: Ağız ayrıca tükürük amilazı ve lingual lipaz gibi sindirim enzimlerini içeren tükürük de üretir. Tükürük amilazı, nişastaları daha basit şekerlere parçalayarak karbonhidratların kimyasal sindirimini başlatır. Dilde bulunan lingual lipaz, diyetteki yağların ilk parçalanmasına yardımcı olur. Tükürük ayrıca yiyecekleri nemlendirip kayganlaştırarak yutmayı kolaylaştırır.
Mide:
Yiyecek çiğnenip tükürükle karıştırıldıktan sonra yemek borusundan mideye doğru hareket eder ve bu da mekanik sindirim sürecini sürdürür. İşte midede olanlar:
- Kas Kasılmaları (Peristalsis): Midenin kas duvarları peristalsis adı verilen bir süreçte ritmik olarak kasılır. Bu kasılmalar, yiyeceğin mide sularıyla karışmasına ve daha büyük yiyecek parçacıklarının daha küçük parçalara ayrılmasına yardımcı olur.
- Mide Asidi: Mide, mide sıvılarının bir parçası olarak hidroklorik asit (HCl) salgılar. Bu asidik ortam, zararlı mikroorganizmaların öldürülmesine yardımcı olur ve sindirim enzimlerinin aktivitesi için en uygun pH'ı oluşturur.
- Mekanik Taşlama: Midenin, yiyeceği çalkalayan, sürtünme yaratan ve onu kimus olarak bilinen yarı sıvı bir maddeye parçalayan kalın kas duvarları vardır. Bu mekanik öğütme işlemi, gıda parçacıklarının ince bağırsakta daha fazla sindirim için uygun boyutlara indirilmesine yardımcı olur.
Genel olarak ağız ve mide, mekanik sindirimde çok önemli rol oynar. Ağızda çiğnemek yüzey alanını arttırır ve kimyasal sindirimi başlatırken, midenin kas kasılmaları ve asidik ortamı, yiyecek parçacıklarını sindirimin sonraki aşamalarında verimli bir şekilde işlenebilecek bir forma daha da parçalar.