Mayo Clinic göre , doktorlariyi kolesterol olarak , aynı zamanda yüksek - yoğunluklu lipoprotein olarak bilinen HDL kolesterolü tanımlar . HDL kolesterol de LDL olarak bilinen düşük yoğunluklu lipoprotein , bıraktığı aşırı kolesterol çeker ve tehlikeli birikimini serbestarterleri bırakarak ,karaciğer döndürür . Düşük LDL genellikle yüksek HDL ile ilişkilidir . Tür balık (kalp - sağlıklı yağ asitleri bakımından zengin ) gibi bazı sağlıklı gıdalar
eksiklikleri sağlıksız gıdalarıntüketimi daha HDL seviyelerini düşürmek için daha olasıdır , ancak bazı gıdalar görünmek düşük HDL katkıda bulunmaktır.
doymuş Yağlar
bilim insanları, yüksek LDL kez bağlantılı doymuş yağ ( ve bu nedenle, düşük HDL ) , ve yumurta gibi gıdalar kınadı ve Hindistan cevizi . Ancak , çok daha fazla faktör
Kaydetti kalp cerrahı Michael DeBakey birkaç diğerleri başladı bir çalışma yürüttük . Doymuş yağ içine oynamak ve her çalışma , kalp ( yüksek kolesterol nedeniyle ) hastalık ve beslenme doymuş yağ arasında hiçbir korelasyon gösterdi .
Maryland Beslenme Derneği , Mary Enig başkanına göre , Doymuş yağ
, hücre büyümesi , kalsiyum emilimi ve sağlıklı bir bağışıklık sistemi için katkıda bulunmaktadır. Ancak, doymuş yağlar yerine, patates cips ve şeker gibi işlenmiş gıdalar , yumurta ve hindistan cevizi gibi doğal kaynaklardan tüketilmelidir . Bunun nedeni genellikle bu tür ürünlerde bulunan trans yağ ve şekeryüksek seviyede olduğunu.
Trans yağlarAmerikan Kalp Derneği , trans yağ göre
düşük HDL kolesterol yok. Tek olası istisna doğal et ve süt ürünlerinde meydanatrans yağlardır . AHA 2,000 kalori diyet , bir trans yağların fazla 20 kalori değerinde yemelisiniz önerir
Ne yazık ki , trans yağlar birçok yaygın besinlerde var - .Işlenmiş , seri üretilen besinler genellikle bulundu çanta ve kutuları . Örnekler dondurulmuş pizza , margarin (özellikle sopalarla) , kısalma, Ramen erişte gibi çörek ve kurabiye gibi ticari unlu mamuller , patates cipsi ve kek karışımları bulunmaktadır .
Trans yağ 0 gram iddia bile gıda kutuları sizi kandırabilir . FDA hizmet başına trans yağ daha az 0,5 gram gıdalar trans yağ içermez iddia sağlar . Bir Oreoları bir kol tüketir, biri sadece trans yağ yemiş oldu.
Adımlar bunları kaldırmak için yapılan zaman yakın zamana kadar , fast food trans yağ yüksek düzeyde , özellikle patates kızartması ve kızarmış tavuk içeriyordu . .Fritözler sürekli ısıtılmış veyağlar yeniden çünkü Trans yağlar fast-food restoranlarda yaygın olan
Mayo Clinic , bir besinin trans yağ olup olmadığını belirlemek için kolay bir yol önerir -malzemeler listesini okuyun . " Kısalma " " kısmen hidrojene yağ " veya herhangi bir ürün ne olursa olsunbeslenme etiket , trans yağ içerir .