Salmonella , insan ve hayvanların her ikisinin de dışkı içinde bulunan bir bakteridir. Bakteriikisi arasında geçirilebilir.
Hususlar
Salmonella genellikle hayvansal kaynaklı besinlerde bulunur . Bu içerir, ancak pişmemiş veya az pişmiş sığır eti , kümes hayvanları ve yumurta ile sınırlı değildir . Ayrıca, hem insan hem de hayvan dışkısı bulunur. Bu nedenle, kolayca dışkı dokundu insanlar veya hayvanlar tarafından dokunduğu herhangi yiyeceklere yayılabilir .
Belirtileri
salmonellabelirtileri enfekte gıda temas veya tüketiminden sonra 1-3 gün yerden başlamak şiddetli karın krampları gibi ılımlı başlar . Daha sonraki belirtiler hemen hemen her zaman çok susuz kalırsanız hastanede yatmayı gerektirebilir bir ateş ve şiddetli ishal orta içerir . Salmonella önlemek için Temizleme
tarafından
Önleme , emin olun yemeğini hazırlar herkes tam ,tuvalet kullanırken , insan veya hayvan dışkısı temizleme , ya da hayvanları (özellikle sürüngenler ) dokunduktan sonra ellerini yıkar . Buna ek olarak , hava geçirmeyen bir torba ya da kap içinde çiğ etler depolayarak diğer gıdalar ile ( örneğin çiğ tavuk gibi ) hayvansal ürünlerin çapraz bulaşmayı önlemek gerekir . Paketlenmiş çiğ et de tüketimden önce pişmiş olmayacak gıdaların altında raflarda tutulmalıdır .
Önleme
Pişirme tarafından Eğer onlar kadar iyice yiyecekleri pişirmek şarttır o var Salmonella öldürecek güvenli minimum iç sıcaklığa ulaştı . Sığır , dana ve kuzu keser 145 ° F ısıtılmış olmalıdır; 160 ° F domuz eti ; kıyma , dana eti ve 160 ° F kuzu ; 160 ° F yumurta yemekleri ; 165 ° F kümes hayvanları ; 165 ° F artık gıdalar; 145 ° F balık; ve çorbalar ve soslar tüketim önce bir raddeye getirdi edilmelidir .