. Çalışanların gıda güvenliği için referans olan bilgidüzeyini belirlemek içinaşçılar ve yöneticilerinin sorular sorun . Sorular,ilk yardım seti gibi güvenli pişirme sıcaklıkları , uygun gıda depolama prosedürleri ve nerede güvenlik ekipmanları , içermelidir , yer almaktadır .
2
güvenlik prosedürlerinin bariz ve ince hem de ihlalleri arayın . Çizgi çalışırken yiyor bir aşçıoperasyonun daha yakından inceleyince tetiklemesi gereken temel güvenli gıda işleme kuralları , takip etmiyor. Hazırlık alanınıntemizlik bakmak ve et gibi bozulabilen gıdalar, yanlış çözülmüş olmak değildir emin olun .
3
size göstermek için bir aşçı sorun neredesterilize kovalar ve test şeritleri bulunmaktadır. Her mutfak sayaçları silerek için temizleme bezleri ile birlikte , içinde çözüm sanitasyonuygun miktarda su ile bir kova olması gerekir . Her çalışansu test için bilmek gerekir . Bunu yapmak vesonuçlarını kontrol etmelerini isteyin .
4.
buzdolabı ve dondurucu birimlerininsıcaklıklarını kontrol edin. Bunlar sırasıyla 40 ve sıfır derece F tutmak gerekir . Bu birimlerin her ikisi de termometreler açıkça görünür olduğunu görmek için sabırsızlanıyoruz. Buzdolabı ve dondurucu sıcaklıklar günlük çek günlüğü vardır bir operasyon gıda güvenliğiayrıntılara önem veriyor , bir mutfak bir örnektir .
5
gıdalarbuzdolabında saklanır nasıl bak . Çiğ etalt raflarda olacak ve herhangi bir diğer ürün ile temas için değil gerekir. Çiğ et Kan diğer gıdalar kontamine olabilecek bir yüzeye damla izin verilmemelidir . Buzdolabında Tüm gıda, taze olmalıdır - kalıplama ya da ekşi değil
6
kuru depolama alanını kontrol edin ve bütün mallaryerden saklanan olduğunu görmek için bakmak ve herhangi bir açık çanta sıkıca ya vardır ki . mühürlenecek veya böcek veya haşarat kirlenmeyi önlemek kaplarda saklanır . Çevretemizliğini kontrol ve istila herhangi bir işaret arayın .
7.
hattı üzerinde sıcak ve soğuk tutma tüm gıdasıcaklıkları test edin. Lütfen termometre kullanın ve tüm sıcak gıdalar üzerinde 140 derece F ya da tutan olduğunu ölçmek ; ve bu türsalata bar üzerinde oturan gibi soğuk gıdalar , aşağıda F veya 40 derecelik bir sıcaklığı muhafaza edilir .