sayısız biçimsel deneylerle gösterildiği gibi sindirimi , kimyasal bir işlemdir . 1933 yılında araştırmacı Ernest J. Maltby tarafından yazılmış Biyokimya ve Tıp , Toronto ÜniversitesiBölümleri , bir makaleye göre ,vücutta mevcut sindirim enzimleri ve kimyasaldengesini etkileyen mide hastalıkları sığır sindirimhızını yavaşlatabilir. Maltby çalışmaları dayaşlanma süreci nedeniyle insanların yaş olarak bu enzimler ölçülebilir bir azalmaya , sığır eti sindirimi yavaş olduğunu göstermiştir. 2006 sığır proteinlerinin biyo- kullanılabilirliğini incelemek Tarımsal Araştırmalar Ulusal Enstitüsü Fransız araştırmacılar, sığır kesik ve bu bağ dokularının miktarı hazırlamaaracı ile birlikte , sindirim etkilediği bulunmuştur . Kıyılmış ya da uzun bir süre pişirilir zaman bağ dokularının daha yüksek oranda sığır iyi sindirilir . Onların deneyleri " ızgara dana sindirimoranı en yüksek sergilemiştir oldu . " Bulundu
Domuz
Domuz yayımlanan araştırmaya göre , sığır eti daha sindirimi uzun sürer 1919 yılında Philadelphia'da Jefferson Medical College Fizyolojik KimyaLaboratuarı tarafından Ancak , sığır , pişirme süresi ve hazırlık tarzı gibi kıyma haline gelme veya taşlama gibi , sindirim süresini kısaltabilir. Araştırmacılar ızgara domuz sucuk üç saat ve 15 dakika ortalama varken , örneğin , domuz kızartma ,midede sadece beş saat harcıyor , o bulundu . Haşlanmış domuz metremidesinde sadece 60 dakika geçirdi. Neyse ki , Hayvan Bilimleri ve Beslenme Bilimleri Bölümü Illinois BölümüÜniversitesi tarafından yapılan araştırmaya göre , " protein kalitesi ve domuz metabolik enerji verimi " olumsuz yüzden daha yapmak uzun domuz pişirme , pişirme süresininuzunluğuna göre etkilenmez sindirilebilir besin değerini azaltmak için gitmiyor .
Kümes
kümes hayvanları için sindirimoranı da süreleri ve hazırlıkaraçları yemek etkilenir . En et gibi , tavuk , protein ve demir önemli bir kaynağıdır . Etiprotein molekülleri çok geniş olduğundan gövde kullanmak mümkün olabilmesi için , daha küçük bir amino asit molekülleri halinde parçalanabilir. Bir 1929 Time Dergisi makale yemekdiğer unsurları sindirmek için yardımcı programında et önemli bir rol vererek " ekmek veya diğer karbonhidratların bir çeyrek kilo yaptığı gibi eti çeyrek kiloluk kadar mide suları neredeyse iki uyarır " olduğunu kaydetti .
Balık
Balık genellikle sindirim kolaylığı ve besinbiyo - kullanılabilirlik , ve iyi bir nedenle lanse edilir . IllinoisÜniversitesi ve AlaskaÜniversitesi Deniz Bilimleri ve TeknolojiBölümü Hayvan BilimleriBölümü tarafından yapılan araştırmaya göre , balık kolaycavücut tarafından kullanılan çok sindirilebilir et , biridir.