pişirme ve işleme yiyecek zehirlenmesien sık nedenleri salmonella gibi gıda kaynaklı bakterilerin , birçok türde öldürmektedir. Bu nedenle , bir çiğ gıda diyet kontamine yiyecek gıda zehirlenmesi daha savunmasızdieter bırakır . Zayıf bağışıklık sistemine sahip küçük çocuklar ,yaşlılar ve insanlaryüksek risk altındadır . Bazı ham foodists hatta gıda zehirlenmesi ek tehlikeleri tanıtmak , hangi çiğ yumurta veya et yemek .
Malnütrisyon
çiğ gıda diyetprensibine dayalı olduğunu pişirme gıda besin yok eder. Aksine, pişirme ısı kana besinlerin vücudun asimilasyon kolaylaştırır bitki hücreleri kalın hücre duvarları , yıkmak için yardımcı olur. Bu besinler aksihücre duvarları bağlı vevücuttan atılır , malnütrisyonriskini arttırır.Kitapta
Protein Eksikliği
olacağını " Gıda ve Hallelujah Vejetaryenler besin Emme , "yazar bir çiğ gıda diyetönerilen günlük alım miktarı protein ( RDI ) gereksinimleri karşılamak değildir anlatıyor . Bitki proteinleri hayvansal proteinler mutlaka amino asitlerindengesini kaynağı yok . Uzun vadede , bir protein eksikliği yorgunluk , kas kaybına ve kas oluşturmak içinvücut kapasitesini engellemektedir . Ayrıca ödem , bebekte büyüme geriliği , kalıcı enfeksiyonlar , azalmış tiroid fonksiyonu ve insülin salgısını yanı sıra brüt kilo kaybına neden olabilir .
Düşük Antioksidan İçerik
göre " Scientific American , " gıda buharda veya kaynar aslında böyle domates , ıspanak , mantar , kuşkonmaz , biber ve havuç gibi sebzelerinantioksidan içeriğini arttırır . Pişmiş , bu sebzeler çiğ oldukları zaman yapmak daha böyle ferulik asit ve karotenoidler gibi antioksidanların yüksek seviyeleri ilevücut sağlar. Antioksidanlarvücut mücadele hastalık yardım veyaşlanma sürecini yavaşlatmak kritiktir .
Vitamini Eksikliği
Oregon State Mikronutrient Bilgi Merkezi tarafından hazırlanan raporda , örneğin , işaret kesinlikle sebze sınırlı olan bir diyet B12 vitamini eksikliğine neden olabilir . Tüm vitaminen büyük , en karmaşık kimyasal yapısı B12 vitamini , hayvansal gıda kaynaklarında sadece bulunabilir çünkü bu. Pişirme sebzeler de bu tür provitamin olarak vücut tarafından karotenoidlerin emilimini artırmak bulunmuştur bir beta- karoten .