1) Sağlıksız gıdaların tüketimini azaltarak halk sağlığının iyileşmesine yol açabilir.
2) Gıda üreticilerini daha sağlıklı ürünler üretmeye teşvik edebilir.
3) Hükümete, halk sağlığı girişimlerini finanse etmek için kullanılabilecek gelir sağlayabilir.
4) Obeziteye bağlı hastalıkların yaygınlığını azaltarak sağlık bakım maliyetlerini azaltabilir.
Yağ vergisinin dezavantajları şunlardır:
1) Gerileyici olabilir, yani düşük gelirli bireyleri orantısız bir şekilde etkileyebilir.
2) Düşük gelirli bireyler için gıda güvensizliğine yol açabilir.
3) Hangi gıdaların vergilendirilmesi gerektiğini belirlemek zor olabileceğinden uygulanması zor olabilir.
4) Obeziteyi azaltmada etkili olmayabilir çünkü yalnızca sağlıksız yiyeceklerin diğer sağlıksız yiyeceklerle ikame edilmesine yol açabilir.
Genel olarak, böyle bir politika uygulanmadan önce yağ vergisinin artıları ve eksileri dikkatle değerlendirilmelidir.