Diyabet hastalarının kan şekeri seviyelerini kontrol etmek için karbonhidrat alımını dikkatli bir şekilde yönetmeleri gerekir. Beyaz sade un rafine edilmiş bir karbonhidrattır, yani vücutta hızla parçalanır ve kan şekerinin hızlı bir şekilde yükselmesine neden olur. Bu nedenle, diyabetik bir diyette küçük miktarlar mümkün olsa da ve lif açısından dengelenirse genel olarak diyabetli kişiler, kan şekerinde aşırı yükselmeleri önlemek ve durumları üzerinde kontrol sağlamak için beyaz sade un alımını sınırlamalıdır.