Seitan yapma , un ve su dışında bir hamur oluşturarak en az 30 dakika bekletilmesi ve sonra akan suyun altındahamur yoğurma tarafındannişastanın dışarı durulama yapılır . Ham hamur gluten olarak bilinen ve pişmiş bir - genellikle bir soya sosu suyu içinde kaynayan göre - bu seitan olarak bilinir. Ticari çeşitleri yağı veya lezzet ve dokusunu geliştirmek için eklenen diğer maddeler olabilir .
Kalori
seitan yapmasüreci şirketten şirkete değişir bu yana , yanı sıra gelen kişi kişi kendi yaparsanız ,kalori içeriği değişir . Hizmet veren yarım fincan için Seitan ortalama yaklaşık 160 kalori .
Yağ
seitan yarım fincan yağortalama miktarı yaklaşık 2 gram , veyaönerilen günlük ödenek yüzde 3'ü .
Karbonhidratlar
Ev yapımı kepekli un ortalamalar karbonhidrat yaklaşık 10 gram , ya datavsiye edilen günlük ödenek yüzde 3 yapılmış seitan yarım fincan porsiyon başına . Ticari markalar çok daha az olabilir .
Protein
Seitan yarım fincan başına protein yaklaşık 26 gram içerir . Diyet bağlı olarak , bu tavsiye ödeneğinin 50'ye kadar yüzde olabilir . Demir açısından zengin tam buğday unundan yapılmış zaman
Mineraller
, seitan olduğunu demir yüksek . Tam buğday unundan yapılmış gluten içinortalama yarım fincan porsiyon başına demir yaklaşık 3.6 mg , ya datavsiye edilen günlük ödenek yüzde 20'dir. Ticari markalarönerilen günlük ödenek az 2 yüzde 1 olarak yüzde içerebilir .