biri büyük, çiğ yumurta protein yaklaşık 6 g içerir . Yumurta pişirme hafifçe protein içeriğini azaltır ama aslında protein sindirimini artırır. Yumurta hem esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler içerir . Bunlar yeterli miktarlarda üretilen değildir çünkü
Essential Aminos
diyet yemiş olması gerekir sekiz temel amino asitler vardır vücut tarafından . Yumurta bu esansiyel amino asitlerin tümünü içeren ve bu nedenle tam bir protein olarak kabul edilir .
Glutamik Asit
Yumurta amino başka tür daha fazla glutamik asit içerir asit . Bu hücresel metabolizmada yine de önemli ve yumurtanın tadına katkıda esansiyel olmayan bir amino asittir .
Aspartik Asit
Yumurta aspartik asit, önemli bir miktar içeren . Esansiyel olmayan bir amino asit rağmen, methionine haline dönüştürülen bir ön-maddesi olan , treonin, lisin ve izolösin , burada tüm temel amino asitler vardır.
Leucine
yumurta üçüncü en yaygın amino asit , lösin , temel bir amino asittir. Lösin kas şekillendirme dahil olduğu ve kas bozulmasını önler.