Antimikrobiklerbakterilere karşı clostridium botulinum korumak için paketlenmiş et yaygındır . Bazı antimikrobik maddeler , antifungal maddeler olarak yararlıdır. " Chemical & Engineering News" dergisi göre, nitriller kansere neden olan maddelerdir nitrozaminler, oluşturmak üzere pişirme sürecinde amino asitler ile reaksiyona girmektedir. Ancak , tedavi et bulunan nitritseviyesi şu anda bir endişe değil . Nitrat ve nitrit tedavi eti pembe, taze bir renk verir . Bu katkı maddesi olmadan ,et kahverengi açacak . Benzoat veya sorbatlar içecekler , reçel , salata ve peynir ve diğer antimikrobiyal içermeyen besinlerde bulunan antimikrobikler ekmek kalıp önlemek için kullanılan vardır . Benzoatlar kızılcık doğal olarak bulunurlar . Toksik Maddeler ve Hastalık KayıtAjansı göre , nitratlar ve nitritler solunum, kan basıncı ve üreme sorunları gibi kanseri ile bağlantılı olmuştur .
Antioksidanlar
Antioksidanlar hava ile temas nedeniyle gerçekleşir gıdakimyasal parçalanmasını engelleyen koruyucu vardır . Sıvı oksidasyon , bu tür çok hassastır. Bazı gıda kısa sürede kesilir gibigıda açmak başlar enzimler içerir . Onlar hemen kahverengi açtığınızda elma ve patates bu arıza görebilirsiniz . Sitrik asit ve askorbik asit ( C vitamini ) Bu oksidasyonu önleyebilirsiniz .
Sülfitler
Sülfitler kükürt dioksit gibi kimyasal koruyucular birçok meyve ve meyve ürünleri eklenir gıda taze tutmak için . ABD Gıda ve İlaç İdaresi göre , sülfit alerjisi olanlar için , maruz kalma astım olanlar için anafilaktik şok ve hatta ölüme baş ağrısı ve mide krampları belirtilere neden olabilir . Sülfitler gibi kurutulmuş meyve ve sebze , balsamik sirke, limon suyu ve şarap gibi besinlerde yaygındır . Onlarhücrenin enerji ile müdahale ve metabolik yolları inhibe ederek çalışır .